愛吃燒烤？！——帶你實探燒烤供應鏈加工工廠
淄博燒烤爆火有眾多因素，其中偶然因素在于互聯網時代美食的流量入口效應愈發凸顯，借助短視頻和社交媒體推動，容易產生裂變式傳播。必然原因在于當地因勢利導、順勢而為，把“一時現象”變成“一地品牌”，并以此為契機提升政府治理能力、優化服務水平、塑造城市形象。在淄博燒烤如此爆火的背景下，淄博燒烤的“大火”已開始蔓延，在這樣現象級的餐飲賽道，是否給當地的餐飲供應鏈帶來新的發展機遇，或許才是場現象級美食背后真正的價值體現，數據顯示，從3月1日至6月18日，淄博燒烤相關企業暴漲694家，目前熱度雖有所下降，比起淄博未受關注時，人多了十倍不止，淄博燒烤供應鏈的完善是形勢所需。
為深入了解淄博燒烤產業供應鏈運作方式，7月7日山東理工大學農業工程與食品科學學院“鄉村振興走基層，青春聚力正當時”實踐團奔赴淄博燒烤供應鏈——博山蒼水潤食品廠進行參觀學習。
王振總經理首先給我們介紹了食品廠的大體規模以及發展大方向，博山蒼水潤食品廠是王振總經理負責的產業之一，公司致力于深耕預制菜產業發展，王總經理表示，三年疫情沖擊暴露出了新鮮食品供應不足的問題，這成為促使預制菜進入消費市場的動力。一方面預制菜方便快捷，省時省力，可以大大節省時間成本；對于餐飲領域可以實現去廚師化，提升效率，實現利益最大化；預制菜產品也呈現出多元化，給人們提供了多種選擇，有廣闊的發展前景。另一方面人們對預制菜食材不新鮮、添加各種防腐劑、價格昂貴等固有的偏見仍然存在，成為預制菜發展的一大阻力，王總經理表示上述問題正在——解決，公司各種產品一直爭取做到高品質、零防腐，并針對預制菜保鮮問題給我們普及了普通冷凍和低溫急凍的區別，低溫急凍比起普通冷凍溫度更低，成本更高，通過急速低減少食品組織中的水分不會流失，可以最大程度上保證食品的口感和風味。 
博山蒼水潤食品廠是由博山區品牌連鎖發展協會投資建立，王總經理根據小餅制作流程帶我們參觀了產品制作區、產品包裝區、小餅臨時儲備區，蒼水潤食品廠已具備小餅自動化生產線設備，其他產品廠房正在籌備中，不久便可以投入使用。王總經理介紹，面粉經過一套流水線加工，被壓制成手掌大的面餅，進入機器中烘烤，不到一分鐘，一張張小餅排隊流出，小餅的制作不再依靠人工，大幅提高了小餅的生產效率，輕松實現小餅量產，滿足淄博燒烤供應。
通過與王總經理的交流，對于食品科學與工程專業的同學來說體驗并深刻領會了專業知識，更加明確了專業學習方向和學習方法。其他成員也紛紛表示只有通過實踐才能克服專業知識脫離實際所造成的片面性，使書本知識和具體實際相結合實現，知和行的有機統一，轉化為自己的經驗和能力，使知識內化為自身素質。