大學生新聞網韶關7月12日電（通訊員 梁欣彤） 在2015年，宰相粉成功入選省非物質文化保護遺產。其制作技藝是當地人民生活智慧的結晶，既展示了粵北勞動人民手工制作美食特產的傳統工藝，又演繹了嶺南地區的飲食習慣和消費習俗，還深藏著“嶺南第一人”張九齡的名人淵源。為繼承和弘揚非物質文化遺產，7月12日，廣州新華學院逸仙·始興社會實踐隊實踐隊前往始興縣隘子鎮宰相粉生產基地。在前往實踐地之前，我們成功與隘子鎮滿堂村書記官炳權同志和宰相粉非遺傳承人官國林師傅取得了聯系，在他們的帶領下參觀宰相粉的制作過程并親手體驗制作宰相粉。
宰相粉之由來
宰相粉，又稱清化粉，形似朝笏，透明清白，炒而不爛、煮而不糊。宰相粉產生于唐朝，傳說盛唐名相張九齡小時候常常熬夜讀書，他的母親每每看在眼里，就疼在心里，總想做點東西給他充饑，幾經摸索，她終于利用當地優質米、山泉水，發明了一種可煮、可炒、可炸、可儲放的食品，給九齡作夜宵。張九齡后來做了宰相，人們就把他小時候吃的這種食品叫做宰相粉。沉淀了1000多年的宰相粉制作技藝于2015年成為省級非物質遺文化遺產，技藝帶動產業，產業助力振興。千年同味，非遺的非凡魅力，在這里，凝固了歲月，溫柔了時光！

圖為晾曬中的宰相粉。 通訊員趙嘉恒 供圖

圖為宰相粉產品。 通訊員趙嘉恒 供圖

宰相粉——始興人民智慧的體現

為進(jin)一(yi)(yi)步了解宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)流程，隊員(yuan)們對(dui)宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)非遺(yi)傳承(cheng)人—官國(guo)(guo)林(lin)師傅(fu)進(jin)行了采訪，官國(guo)(guo)林(lin)師傅(fu)在采訪中介(jie)紹道(dao)，宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)制作(zuo)工(gong)序繁多，有(you)選米(mi)、浸泡(pao)、磨漿、蒸煮(zhu)、晾曬、過水、切粉(fen)(fen)(fen)、團粉(fen)(fen)(fen)、曬干(gan)等。其(qi)間，操作(zuo)者的(de)(de)(de)(de)(de)經驗和感(gan)覺對(dui)宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)好壞起(qi)著至關重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。多年來，始(shi)興人將宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工(gong)藝(yi)世代(dai)傳承(cheng)，成(cheng)了粵(yue)北地區家喻戶(hu)曉的(de)(de)(de)(de)(de)特產(chan)，受到廣大市民(min)群眾的(de)(de)(de)(de)(de)喜愛(ai)。官國(guo)(guo)林(lin)師傅(fu)還表示：“作(zuo)為宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)非遺(yi)傳承(cheng)人，我有(you)義務去做(zuo)好宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)傳承(cheng)與推廣，不僅要(yao)讓(rang)全(quan)國(guo)(guo)各地的(de)(de)(de)(de)(de)游客都能品(pin)嘗(chang)到宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)這一(yi)(yi)蘊含著始(shi)興人民(min)勤勞(lao)打造出來的(de)(de)(de)(de)(de)美食，還要(yao)讓(rang)更多人了解其(qi)制作(zuo)技藝(yi)，進(jin)一(yi)(yi)步將宰相(xiang)粉(fen)(fen)(fen)打造成(cheng)全(quan)國(guo)(guo)知(zhi)名品(pin)牌。”

圖為官國林師傅向實踐隊隊員介紹宰相粉。 通訊員趙嘉恒 供圖

宰相粉的創新與傳承

黨的二十大報告明確指出：“推進文化自信自強，鑄就社會主義新輝煌。”作為中華優秀傳統文化的重要組成部分，非遺要在具體實踐中發揮優勢并進行傳承與保護，推動其創造性轉化和創新性發展。隘子鎮滿堂村書記官炳權書記和官國林師傅帶領隊員們參觀了宰相粉的生產基地，隊員們井然有序地觀賞了宰相粉的制作工序并拍照記錄，從宰相粉的古老制作工具再到機械生產，隊員們感悟到非遺傳承人從傳統到現代社會對創新發展的不懈追求。
圖為宰相粉制作基地。 通訊員趙嘉恒 供圖

體驗過程，感悟工匠精神

參(can)觀(guan)完宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)生產(chan)車間過(guo)(guo)后，隊員(yuan)(yuan)們(men)來到了宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)晾曬場參(can)觀(guan)宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)的(de)晾曬過(guo)(guo)程(cheng)并(bing)幫助宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)的(de)制作(zuo)人(ren)員(yuan)(yuan)晾曬宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)，隊員(yuan)(yuan)們(men)將宰(zai)(zai)相(xiang)粉(fen)米皮(pi)整張剝下來，平(ping)鋪在竹篩上進行晾曬。別看方法簡單，實(shi)踐(jian)起來可是非常艱難。一不(bu)小心(xin)就(jiu)會將米皮(pi)撕爛，導致整張米皮(pi)都(dou)會被浪(lang)費掉。通過(guo)(guo)實(shi)踐(jian)，隊員(yuan)(yuan)們(men)感受到不(bu)管是非遺項(xiang)目(mu)的(de)傳承或是非遺項(xiang)目(mu)的(de)經營，都(dou)離不(bu)開(kai)匠人(ren)們(men)最為可貴的(de)不(bu)懈堅持，隊員(yuan)(yuan)們(men)也立志學(xue)習并(bing)弘揚(yang)與傳承這種精(jing)益求(qiu)精(jing)的(de)工匠精(jing)神(shen)。

圖為隊員們在體驗晾曬宰相粉。 通訊員古泳怡 供圖
豐富多彩的非遺是中華文化的瑰寶，是中華文明綿延傳承的生動見證。“源浚者流長，根深者葉茂。”在世代傳承與發展的漫長歲月里積淀下的豐富的非物質文化遺產是每一代人都應當肩負著的偉大使命，將非遺價值進行最大化地傳播，融入當下美好生活，打造非遺文化縣城，帶動鄉村振興，將宰相粉制作技藝文化銘記于心，讓這一寶貴的精神財富永遠閃耀。

圖為實踐隊于宰相粉生產基地進行大合照。 通訊員趙嘉恒 供圖