七月上旬，煙臺大學環境與材料工程學院“守護煙火，凈化煙氣”社會實踐隊來到了淄博市張店區，通過專業知識淄博燒烤行業面臨的生態環境保護問題。淄博燒烤爆紅引起網絡有關露天燒烤污染環境的相關傳言，實踐隊成員旨在深入研究調查，結合政府、企業、商戶、個體等各個方面，共同探尋淄博燒烤創新可持續發展之路。 相關政府部門的政策以及對城市的治理是淄博燒烤行業的“主心骨”，實踐隊首先要了解淄博燒烤行業的發展大方向，掌握相關環境污染監測數據，逐步展開社會實踐活動。實踐隊成員首先來到淄博市生態環境局開展了社會實踐調查活動，與當局人員一起探討當局就淄博燒烤爆火后帶來環境問題以及應對措施的可行性。 社會實踐工作監測科的周科長向實踐隊展示了淄博市城區范圍內以及“網紅”燒烤店周邊的空氣動態監測數據，以馬尚鎮（牧羊村燒烤總店的監測點）為例從時間和空間范圍內做出對比，令人印象深刻的是五一節期間，游客量巨大，空氣中一氧化碳指數相較于其他時間段明顯升高，但通過后續與周科長采訪探討，我們也了解到相比于之前重工業化的淄博，轉型向燒烤行業確是有利于減輕空氣污染的，這在一定意義上屬于淄博的創新發展。 在拜訪完淄博市生態環境局后，帶著獲取到的燒烤油煙對空氣污染的影響數據以及有關淄博向燒烤行業轉型的問題，實踐隊來到淄博市城市管理和行政執法局，深入了解政府部門對于淄博燒烤發展過程中的落實治理。 市容科的邊科長生動地向實踐隊成員講述了淄博市城市管理和行政執法局對于“治理露天燒烤 助力生態淄博”的工作歷程。其實淄博燒烤并不是所謂的“爆紅”，只是大家沒有關注到淄博人民們為此付出的長期努力。早在2015年，對于過去“地攤經濟式”的露天燒烤，淄博市政府選擇高效引導、推廣環保化，結合各個方面對主城區露天燒烤率先治理，通過政府補貼的形式推廣無煙燒烤爐具，聯合執法取締拒不整改的違法經營商戶，使商戶們感受到了深深的人情味，愿意改，積極改。淄博市政府注重長效管理，建立“十條規范”燒烤管理機制，積極引入社會監督機制，建立經營專項檢查制度，打造淄博燒烤品牌，官民一心，為“淄博燒烤”的爆火做好了鋪墊。果然，付出總是有收獲，在政府的正確引導，不懈治理下，經過三年疫情的沉淀，終于在疫情結束后，守得云開見月明，淄博燒烤行業迎來了屬于它的曙光 此次兩局調研活動，讓實踐隊成員深刻體會到淄博燒烤爆紅且熱度持續至今不無道理，淄博燒烤行業用幾年的時間自查、自治，盡快補齊城市管理的短板弱項。借燒烤行業實現創新助力淄博發展，環保成就生態淄博。 如果說合理有利的政策是淄博燒烤行業發展的“引路燈”，技術過硬的環保設備一定是支撐淄博燒烤發展的堅實之路。實踐隊成員走訪了張店區周邊的燒烤店，以牧羊村燒烤總店為重心展開調研工作。牧羊村燒烤總店是淄博燒烤網絡熱潮中的“頂流”。店內同時段最高可接待一千余名食客，每日人流量高達兩三萬。 實踐隊成員由政府走向社區，深入人民，置身人間煙火地，重點關注淄博創新燒烤小爐，當晚通過采訪牧羊村燒烤的服務人員和燒炭專業人士，了解到燒烤店使用的煤炭為蘋果木炭，相對于普通木炭來說具有環保、高效、安全等優點。 并且燒烤爐本身也有一定玄機，通過我們后期調查采訪了解到著名的山東興達環美設備有限公司，以生產燒烤環保設備為主銷往淄博市各個城區及周邊縣區。郝經理帶領我們參觀了淄博燒烤的網紅產品“炭烤小爐”，為我們講解環保設備中利用“靜電吸附”科學原理。淄博燒烤行業將創新融入環保設備，沿著可持續發展道路走入人們的視野。
廣大食客與市民是最具權威的“發言者”，實踐隊成員深入底層調查，通過發放調查問卷，采訪等實踐活動總結出廣大市民的反饋，得出對淄博燒烤的一致好評，并有絕大部分市民表示贊同且支持淄博燒烤行業的發展，愿意積極為保護環境，助力綠色淄博貢獻出自己的一份力量。考慮到影響的多方面性，我們同樣對牧羊村燒烤附近的林澤花園小區居民進行了采訪，周先生表示很喜歡周圍這樣熱鬧的氣息，即使有一定噪音污染，且空氣中彌漫著淡淡的“燒烤味兒”，但無傷大雅。一想到來自天南海北的兄弟姐妹齊聚淄博，圍坐爐邊，嗨吃燒烤，笑談人生，這樣快樂的氛圍就會感染和帶動自己。 政府擁有創新的決策，企業擁有創新的技術，市民擁有創新開明的思想，各方共同努力，打造創新生態淄博。此次社會實踐，成員們順利對淄博燒烤行業進行深入調查與了解，打破人們對露天燒烤必然污染環境的“濾鏡”。讓更多人了解到，淄博通過努力與沉淀，巧妙利用燒烤行業打開新思路，實現了創新驅動助力綠色發展，更實現了“五湖四海皆兄弟，魅力燒烤撫人心”，在淄博，慢下來生活與快起來發展巧妙融合。淄博燒烤行業正在屬于它的可持續發展道路上揚帆遠航！