留住萬家胃，守住居民心 ——安徽省社區(qū)食堂現(xiàn)狀及居民消費(fèi)意愿調(diào)查研究

為了深入了解安徽省社區(qū)食堂現(xiàn)狀及居民消費(fèi)意愿，安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院“食為民天”調(diào)研隊(duì)于1月10日至1月16日開展了為期7天的社區(qū)實(shí)踐計(jì)劃，在安徽蚌埠、六安、安慶等地進(jìn)行了調(diào)研和訪談活動。

隨著社會主義現(xiàn)代化程度不斷加深，人民美好生活需要日益廣泛。社區(qū)食堂一直是各地惠民實(shí)事項(xiàng)目的重要內(nèi)容之一，在社區(qū)建設(shè)中尤其引人注目。它既為老、殘、幼等社會弱勢群體提供就餐保障，又滿足人民群眾日常就餐需求，旨在解決社區(qū)居民就餐難等問題。本次實(shí)踐活動采用了“云”組隊(duì)的形式，隊(duì)員們在保障自身安全的前提下，在各地展開了一系列實(shí)踐調(diào)查。本次實(shí)踐分為兩個(gè)部分，分別是線上問卷調(diào)查和線下采訪，線上問卷共計(jì)1166份，主要調(diào)查居民對社區(qū)食堂的認(rèn)知程度及看法，線下采取親身走進(jìn)社區(qū)及社區(qū)食堂的形式，重在了解安徽省部分社區(qū)食堂現(xiàn)狀及居民的消費(fèi)意愿。
 
在安徽省六安市，實(shí)踐小組成員在走訪中了解到社區(qū)食堂現(xiàn)狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自從社區(qū)開辦了食堂后，前來就餐的居民越來越多，社區(qū)食堂受到了居民的一致好評。據(jù)了解，食堂飯菜價(jià)格低、種類多，營養(yǎng)又衛(wèi)生，服務(wù)態(tài)度好，老人們每天來這里吃飯、和鄰居聊天成了常態(tài)。與此同時(shí)，社區(qū)食堂解決了部分上班族下班后“做飯難、吃飯難”的問題，滿足他們的日常就餐需求。團(tuán)隊(duì)成員也在社區(qū)內(nèi)采用條幅和宣傳板等宣傳手段來加強(qiáng)居民對社區(qū)食堂的認(rèn)識，讓更多人了解到社區(qū)食堂這一惠民實(shí)事項(xiàng)目，發(fā)揮其公益屬性。它的存在是在小飯館之外給居民更多的選擇。社會資本的參與以及對市場規(guī)律的尊重，可以讓社區(qū)食堂朝著可口、健康，以及多樣化與個(gè)性化的方向發(fā)展。傾聽社會與居民意見，根據(jù)社區(qū)特征制定運(yùn)營策略，做精做細(xì)餐飲服務(wù)，是如今社區(qū)食堂的一大亮點(diǎn)。 

在安徽省蚌埠市，實(shí)踐小組成員采訪社區(qū)居民以了解龍子湖區(qū)延安街道和煦幸福城的居民消費(fèi)意見。據(jù)悉，和煦大食堂是由政府監(jiān)管，依托和煦社區(qū)軍華物業(yè)管理服務(wù)有限公司建成的社區(qū)大食堂。社區(qū)內(nèi)80歲及以上的老人，可憑借身份證享受餐飲半價(jià)優(yōu)惠。對于小區(qū)內(nèi)行動不方便的老人，大食堂也聯(lián)合物業(yè)，推出了免費(fèi)送餐到家的服務(wù)。此外，團(tuán)隊(duì)成員與蚌埠市民政局相關(guān)工作人員取得了聯(lián)系，在溝通中了解到，蚌埠市內(nèi)已建成420個(gè)老年社區(qū)食堂和助餐點(diǎn)，覆蓋范圍為每個(gè)街道一個(gè)老年食堂，每個(gè)社區(qū)一個(gè)老年助餐點(diǎn)。政府計(jì)劃下一步將根據(jù)人口密度，繼續(xù)在老年人密集的地方繼續(xù)布點(diǎn)，并將推出食堂紙質(zhì)版地圖和APP方便居民就餐。在運(yùn)營模式上，政府鼓勵(lì)“餐飲+助餐”“物業(yè)+助餐”“單位食堂+助餐”“社工站+助餐”等模式。對于企業(yè)開辦社區(qū)食堂，將給予建設(shè)和運(yùn)營的補(bǔ)助，對老年人就餐，將根據(jù)老年人不同層次的年齡階段進(jìn)行補(bǔ)助，當(dāng)前，蚌埠市內(nèi)規(guī)定補(bǔ)助金額為70-80歲補(bǔ)助1元80-89歲補(bǔ)助2元，90-99補(bǔ)助3元，100歲以上有免費(fèi)的老年人套餐，每個(gè)縣區(qū)會根據(jù)自己的情況調(diào)整。 
 
在安徽省安慶市，實(shí)踐小組成員深入社區(qū)食堂，觀察食堂基礎(chǔ)設(shè)施及衛(wèi)生條件。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，社區(qū)食堂開設(shè)窗口數(shù)量少，就餐桌椅等設(shè)施磨損嚴(yán)重，社區(qū)食堂衛(wèi)生監(jiān)管有待進(jìn)一步加強(qiáng)。菜品單一、菜品售價(jià)貴、菜品口味不適和食堂就餐環(huán)境差等問題也使得目前社區(qū)食堂的開辦無法取得良好的成效，食堂運(yùn)營任重道遠(yuǎn)。在與社區(qū)書記的交談中，團(tuán)隊(duì)成員了解到針對社區(qū)食堂發(fā)展現(xiàn)存問題，首先要加大宣傳力度，讓社區(qū)居民對食堂有更深層次的了解；其次，政府要加大財(cái)政投入力度，提高資金支持力度；再者，居民要轉(zhuǎn)變飲食觀念，對待新事物的成長要有一個(gè)包容的態(tài)度，對社區(qū)食堂的開辦要予以支持和鼓勵(lì)；最后，社區(qū)食堂工作者要營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。 

通過此次實(shí)踐，成員們了解到社區(qū)食堂的開辦功在當(dāng)代，利在千秋，作為一個(gè)新生的事物，需要政府、餐飲企業(yè)、愛心企業(yè)、商會等的支持，更需要我們每個(gè)居民都參與到它的建設(shè)之中，發(fā)揮好其便民的公益屬性。