2023年7月27日上午，北京科技大學弦歌實踐團碩果長鮮分隊到達山東省威海市文登區開展為期14天的水果保鮮調研活動。 圖1.北京科技大學弦歌實踐團碩果長鮮分隊合照
政策明方向

小隊定位市區鎮級農業局，前往威海市農業局、文登區農業局和界石鎮農業局開展調研活動，從宏觀層面了解水果保鮮現狀與難題。
威海市農業局特色農產品站的站長在訪談中針對水果腐敗的原因以及水果儲存的現狀與小隊成員進行交流。站長指出，水果因自身的生長規律和病菌的侵染而腐敗，因此社會上常用的采后儲藏方式為低溫保存與氣體調節。但這兩種方式各存在成本高昂、時效短以及使用條件嚴格的問題，從而使水果保鮮市場的發展前景極為可觀。
  圖2.小隊成員與威海市農業局特色農產品站站長進行訪談
文登櫻桃家喻戶曉，因而文登區農業局特色農產品站的站長就文登櫻桃發展難題與小隊成員進行探討。威海地理位置使得其相對于山東其他地區而言櫻桃成熟速度慢，再加之三面環海，雨水充沛，易出現露天種植的櫻桃因降雨而在采摘期腐爛的現象。同時，特殊的地理位置還使大棚種植的櫻桃在溫度控制層面出現新難題。站長在訪談中指出，技術或成為突破文登櫻桃發展困局的鑰匙。

界石鎮是櫻桃種植大鎮。小鎮種植的櫻桃是其重要的經濟來源，同時也是小鎮脫貧攻堅路上的重要支撐。每年界石鎮都會舉辦櫻桃文化節，小櫻桃擂臺賽，大櫻桃擂臺賽……精彩的活動不僅利于櫻桃的售賣，還實現了對外宣傳的效果。小隊成員在與界石鎮農業局農業局特色農產品站的站長交談中了解到，界石鎮全鎮共有大櫻桃3400畝，小櫻桃2000畝。大櫻桃的售價為每千克30-40元，小櫻桃為每千克20元左右。有關櫻桃的各種活動吸引了大量游客參加、采摘、購買，致使櫻桃少有積壓。

小隊成員在調研中不僅對當地水果生產情況、保鮮現狀進行了深入了解，還向各位站長闡述了小隊所研發的保險墊的理念與原理，各位站長也從產品的安全性、獨特性、應用場景等方面向小隊提出了發展發向與發展建議，小隊成員們都收獲頗豐。

實地知問題

弦歌實踐團碩果長鮮分隊并未止步于宏觀層面的探索。
小隊深入李家疃、宮家莊和秋歌采摘園，開展實地調研與訪談。

實地調研第一站——李家疃。
李家疃村的櫻桃種植面積達400多畝，平均畝產700-800斤，一畝收入有一萬多元，是村中主要收入來源。
李家疃村的村黨支部書記、村委會主任在和小隊的交流中提到，村中櫻桃的主要售賣方式為熟人銷售，部分櫻桃會通過市場、電商平臺和櫻桃節進行銷售，通過快遞站在村中設立的站點售往全國各地，基本實現售罄。
  圖3.小隊與李家疃村村黨支部書記、村委會主任進行訪談
了解到李家疃村的櫻桃種植、售賣、運輸等情況后，小隊前往村中種植地進行參觀，并在與村民的交談中得知，李家疃村的人口老齡化問題是村中櫻桃產業面臨的最大困局，而人口老齡化所造成的勞動力流失是問題的核心。如何去化解此難題是如今青年所要探索的話題之一。

實地調研第二站——宮家莊。
作為文登區櫻桃種植的重要基地，宮家莊擁有400多畝優質櫻桃種植地，畝產平均達1000多斤，平均一畝櫻桃收入為1-2萬，管理較好的可達2-3萬。
宮家莊農村合作社負責人趙先生在訪談中提到，村中銷售櫻桃的方式也為游客采摘、網絡銷售以及商販收購，在售賣過程紅因村莊的良好口碑和櫻桃的優質
宮家莊的村黨支部書記、村委會主任——丁先生在此基礎上補充到，當地櫻桃的運輸工作主要由由順豐公司負責，包裝方式是傳統的泡沫箱加冰袋。但因快遞公司對包裝和運輸的速度要求，致使采摘下來的櫻桃無法進行常溫冷卻，讓泡沫箱產生大量冷凝水，影響櫻桃的保鮮效果。因此丁先生建議小隊可提升產品吸水功能，從而應用到快遞運輸行業當中。 圖4.小隊成員與宮家莊村黨支部書記、村委會主任進行訪談
實地調研第三站——秋歌采摘園
秋歌采摘園位于威海市環翠區，共承包了160畝土地用于種植草莓、藍莓、櫻桃、桃子、葡萄等水果。其中櫻桃約占50畝，每畝收益也可達10萬元以上。
小隊在與采摘園負責人的交談中了解到，采摘園主要依靠游客采摘和熟人銷售兩種方式進行售賣，并與順豐、京東兩家快遞公司長期保持合作，讓水果高效到達客戶手中，減少因路程時間過長造成的水果損壞與腐爛。
此外，負責人還向小隊成員透露了采摘園的經營難題。威海氣候的特殊性使得櫻桃的采摘需要及時和迅速。但受櫻桃本身特性所束，櫻桃難以實現機械化采摘，要求采摘園必須投入大量人工成本。
秋歌采摘園的投入成本在1400萬元左右，通過計算得知采摘園需要10-15年的時間進行回本。高投入、高風險給經營者帶來了不小的挑戰。負責人表示他具備持續探索創新的堅定信心，也殷切希望碩果長鮮實踐隊，希望青年能夠切實幫助水果運輸產業走得更穩更遠。

市場求改進

在多方面多角度的調研后，小隊聚焦市場主體，挖掘產品應用場景。
小隊走訪了順豐、京東、圓通、兔喜、丁跑跑等快遞公司，全面了解快遞運輸行業現狀。據網點負責人們介紹，快遞采用的包裝方式是泡沫保鮮箱，通過在其中加入吸水墊和冰袋進行保鮮。在櫻桃成熟季節，各快遞公司會開通冷鏈車和空運兩條運輸線路，在確保運輸時間不超過兩天的情況下將櫻桃銷往全國各地。水果的腐爛速度快，所以發往偏遠地區的水果快遞往往因運輸時間長而被快遞公司拒絕接單。
在前期調研中小隊了解到賣家考慮到時效、服務、保障等因素，在選擇快遞公司時往往是在順豐和京東之間做抉擇。
為學習了解順豐、京東快遞公司的運輸機制、運輸技術，探求產品發展前景，小隊深入順豐和京東網點與其主管負責人進行對話訪談。負責人強調，每個村中都有快遞公司設立的網點和臨時冷庫。到櫻桃成熟季節，就都會派員工到村中進行分揀和收購。壓縮采摘到運輸的時間。這些分裝好的櫻桃會集中運往煙臺或青島機場，通過空運送往全國各地。減少運輸過程中的時間，從而保證櫻桃的新鮮程度。

順豐網點負責人額外向小隊展示了其擁有的保鮮新技術——核孔膜果蔬保鮮箱。核孔膜果蔬保鮮箱可通過調節箱內氣體濃度，達到延長果蔬貯藏期和保鮮期的效果，實現零損壞，給小隊提供了技術上的深刻啟發。 圖5.順豐網點負責人向我們展示核孔膜果蔬保鮮箱
在深入了解運輸端現狀后，小隊走進水果貿易市場，走進水果店，針對該類市場主體進行了針對小隊保鮮墊產品的訪談交流。店主們根據水果進貨、儲存、售賣等經歷，聚焦小隊保鮮墊產品發展前景提出寶貴建議。店主們強調，小隊可將產品定位于采后儲藏階段，使水果能夠分批次進入市場，延長水果上市時長，實現水果品類的全年供應。這不僅符合當下的大食品觀念，還有利于提高果農收入，實現助農目標。

追風趕月莫停留 平蕪盡處是春山

北京科技大學弦歌實踐團碩果長鮮分隊在調研過程中不僅充分了解了水果保鮮產業的現狀和產業所面臨的問題，還收獲了有關保鮮行業創新方向與小隊產品發展方向的寶貴建議。

小隊將于近期結束調研活動回到北京開展進一步的整理總結工作和深度分析工作，秉持科技助農理念，為水果保鮮行業貢獻智慧和力量。