以茶為燈，照亮鄉(xiāng)村振興

茶文化豐富雋永，積淀了博大精深的內涵，在茶的發(fā)展史中，武夷山不可忽視，武夷山物華天寶，歷史久遠，茶資源優(yōu)勢明顯，形成了生機勃勃的茶產業(yè)，也是鄉(xiāng)村振興的重要支柱。南京工程學院能源與動力工程學院組建了“一片葉子的故事”暑期社會實踐團隊深入體會茶文化，對制茶工藝進行學習，同時，充分了解當地產業(yè)結構以及目前的經濟發(fā)展水平和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略帶來的變化與效果，并通過后期宣傳讓更多的人能夠了解武夷山巖茶及其產業(yè)發(fā)展背后的鄉(xiāng)村振興故事。
體驗制茶工藝。我們來到福建武夷山燕子窠生態(tài)茶園和武夷星茶業(yè)有限公司，感受“一片葉子”到“一杯好茶”的悠然婉轉。首先，茶葉收獲的第一步，要求茶青的新梢芽葉發(fā)育較成熟，采摘標準為開面三、無葉面水、無破損、無蟲害、新鮮、均勻一致；謂之“采摘”。之后則是在一定溫度、濕度條件下均勻攤收，使鮮葉脫去部分水分，并促使葉內化學成分變化的工序；謂之“萎凋”。下面一道形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊、影響毛茶等級、決定茶葉質量高低和風格的關鍵工藝；謂之“做青”。而緊接著的“殺青”則是固定毛茶品質和做青質量，主要采取高溫破壞茶青中酶物質的活性，為后道揉捻程序提供基礎條件。“揉捻”，顧名思義，將茶葉揉出茶汁、揉成條索，使茶葉具備壯結外形，是形成武夷巖茶干茶外形和影響茶葉制率的主要因素。最后利用高溫使茶葉快速失去水分，補充殺青不足，緊結條索，揮發(fā)和固定香氣，穩(wěn)定品質、使茶葉易于儲存而不易受損的工序則是“烘焙”。在對制茶工藝進行了解、體驗后，團隊成員們認真聆聽了武夷星茶葉有限公司的負責人介紹武夷巖茶的發(fā)展史及其在助農、脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興等方面的重要意義。
生態(tài)茶園調研。武夷山燕子窠生態(tài)茶園青山披翠，景色宜人，是武夷山巖茶中的上品“正巖茶”主產區(qū)之一。自2017年開始，科技特派員廖紅教授團隊與燕子窠生態(tài)茶園合作，嘗試在茶園套種大豆、油菜，利用大豆生物固氮效果作為“綠肥”，油菜開花后就地回田，補給土壤磷和鉀，提高土壤肥力，減少病蟲害的發(fā)生，從而降低了化肥和農藥的施用量。改變這片土地的除了科技的力量還有武夷山茶農師傅們的那份堅守，堅守著和自然共生，堅持著、保護著家鄉(xiāng)的氣候、環(huán)境、生態(tài)的初心。至今，武夷山生態(tài)茶園示范面積累計超3萬畝，輻射面積超過30萬畝，示范區(qū)減肥減藥超過30%，減少水體磷污染超過60%，核心區(qū)達到無化肥、無農藥生產，為穩(wěn)定武夷巖茶品質提供了可推廣、可復制的生態(tài)種植管理整體解決方案。除了對燕子窠的生態(tài)方式及規(guī)劃進一步了解外，成員們圍繞產品品牌建設、文化旅游開發(fā)、鄉(xiāng)村文化傳播等開展調研，對相關人員的收入、待遇以及茶園、茶旅產業(yè)的真實運轉情況進行詢問了解。通過以上這些工作，我們掌握了大量的信息，使這次調研最大程度的真實有效。
通過對鄉(xiāng)村振興實例的分析以及此次的調研，我們發(fā)現，武夷山茶旅產業(yè)的蓬勃發(fā)展是有其原因的。我們知道，要大力發(fā)展實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，產業(yè)振興是基礎。產業(yè)旺，鄉(xiāng)村振興才有底氣，其重點是要培育產業(yè)品牌，那么毫無疑問，有著悠久歷史的武夷巖茶就可以成為這樣背景下的一種產業(yè)代表。其次，人才和科技振興是支撐，茶園對科技的引進與吸收，以及對專業(yè)人員的培養(yǎng)在這時就發(fā)揮出了作用，適時地與科技結合，不僅提升了茶的品質，也使其有了更大的競爭力，這一點在武夷茶旅產業(yè)中也是體現的淋漓盡致。第三點：文化振興是靈魂。鄉(xiāng)村文化建設是鄉(xiāng)村振興的源頭活水，鄉(xiāng)村文化作為我國社會文化體系的重要組成部分，凝聚著鄉(xiāng)土人文之美，如果說沒有鄉(xiāng)村文化的傳承與創(chuàng)新,更或是沒有鄉(xiāng)村文化的同步振興,那么鄉(xiāng)村振興就失去了真正的靈魂。因此,實施鄉(xiāng)村振興必須抓住鄉(xiāng)村文化這一靈魂根本。