探源黃酒文化：“紹”酒香醇，綠意“興”然

浙美青傳 | 探源黃酒文化：“紹”酒香醇，綠意“興”然
       2024年7月18日，浙江師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院·紹興實(shí)踐隊(duì)一行8人，踏上了深入探索黃酒文化之旅，足跡遍及會(huì)稽山黃酒博物館、會(huì)稽山紹興酒股份有限公司、會(huì)稽山糯稻基地、會(huì)稽山黃酒研究院、繪璟軒以及倉(cāng)橋直街。本次精心策劃的調(diào)研活動(dòng)，旨在全面剖析黃酒文化的悠久歷史與精湛釀酒技藝，同時(shí)積極挖掘綠色發(fā)展理念與科技創(chuàng)新如何攜手并進(jìn)，為黃酒產(chǎn)業(yè)注入新活力，探索其現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展的路徑。     
·會(huì)稽山黃酒博物館：探秘黃酒文化，領(lǐng)略品牌傳承
       在會(huì)稽山地區(qū)的調(diào)研中，實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員榮幸地得到了會(huì)稽山紹興酒股份有限公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人茹浩翔先生的親自帶領(lǐng)。其中，會(huì)稽山黃酒博物館致力于傳承和弘揚(yáng)會(huì)稽山黃酒文化的同時(shí)，也為游客精心打造了一個(gè)了解和體驗(yàn)黃酒文化，集教育性、互動(dòng)性與觀賞性為一體的場(chǎng)所。        通過(guò)展覽、互動(dòng)活動(dòng)，該博物館為廣大游客提供了一個(gè)全面了解會(huì)稽山黃酒歷史和文化的機(jī)會(huì)，并為黃酒愛(ài)好者提供了深入學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)。首先，會(huì)稽山黃酒博物館的解說(shuō)員帶實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員進(jìn)入黃酒起源廳，展示黃酒的歷史發(fā)展、人文故事等，通過(guò)文字展板、實(shí)物展示、立體場(chǎng)景等形式呈現(xiàn)黃酒的悠久歷史。
       接著實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員依次參觀了紹興黃酒廳、會(huì)稽風(fēng)云廳和品牌傳承廳，兩廳呈現(xiàn)會(huì)稽山的品牌傳承與企業(yè)發(fā)展成果，使實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員了解會(huì)稽山黃酒的悠久歷史。最后，解說(shuō)員帶隊(duì)員們進(jìn)入了黃酒體驗(yàn)中心以及會(huì)稽山中央酒庫(kù)，這里窖藏了近萬(wàn)壇會(huì)稽山歷年珍藏品，尚未進(jìn)入，便可聞到醇厚的酒香。館內(nèi)還設(shè)有黃酒影院，播放“投醪勞師、青梅煮酒”的相關(guān)故事；通過(guò)多媒體“幻象”投射出老紹興的酒風(fēng)酒俗；利用“幻影瀑布”展示鑒湖水的奧妙之處，還有電子沙盤(pán)可用于觀摩會(huì)稽山黃酒智能化釀造系統(tǒng)。
       實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員有幸采訪了會(huì)稽山黃酒博物館的副館長(zhǎng)王珊珊女士，她提出黃酒這一承載著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)佳釀在國(guó)際舞臺(tái)上已逐漸展露頭角。例如黃酒通過(guò)廣交會(huì)等重要的國(guó)際經(jīng)貿(mào)平臺(tái)，成功走進(jìn)了國(guó)際市場(chǎng)；去日本參加經(jīng)銷(xiāo)大會(huì)并收貨了積極的反響與良好的市場(chǎng)效果，進(jìn)一步提升了黃酒的國(guó)際知名度與影響力。
·會(huì)稽山黃酒：引領(lǐng)智造風(fēng)潮，創(chuàng)新綠色生產(chǎn)
       在茹先生帶領(lǐng)下，實(shí)踐隊(duì)有幸探訪了會(huì)稽山紹興酒股份有限公司的黃酒灌裝車(chē)間。一排排高效運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器轟鳴作響，勾勒出一幅現(xiàn)代工業(yè)的壯麗圖景。茹先生自豪地向?qū)嵺`隊(duì)介紹，隨著工廠機(jī)械化程度的不斷加深，黃酒生產(chǎn)效率實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，現(xiàn)已達(dá)到每小時(shí)灌裝2萬(wàn)瓶的驚人速度，有效降低了人力成本，為企業(yè)的快速發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。同時(shí)，數(shù)字化生產(chǎn)技術(shù)的融入，更是為黃酒產(chǎn)品的品質(zhì)控制與生產(chǎn)流程優(yōu)化提供了無(wú)限可能，預(yù)示著黃酒產(chǎn)業(yè)即將迎來(lái)新一輪的創(chuàng)新突破。
       隨后，實(shí)踐隊(duì)邀請(qǐng)到會(huì)稽山黃酒研究所的副院長(zhǎng)俞志方先生接受采訪。俞副院長(zhǎng)詳細(xì)介紹了會(huì)稽山紹興酒有限公司在黃酒釀造技術(shù)上的創(chuàng)新成就與綠色生產(chǎn)方面的顯著建樹(shù)。在水資源管理方面，公司成功實(shí)現(xiàn)了米漿排放水與灌裝水的循環(huán)利用，將每噸黃酒生產(chǎn)所需的水資源消耗量從二十噸降低至一噸，實(shí)現(xiàn)了水資源的高效利用。在環(huán)保減排方面，公司創(chuàng)新性地收集了蒸飯過(guò)程中產(chǎn)生的熱氣，并發(fā)明了二氧化碳收集罐，有效減少了碳排放。此外，公司還投資2000萬(wàn)元用于鑒湖水處理，提升黃酒原料水質(zhì)，確保黃酒品質(zhì)的卓越。在廢棄物利用方面，會(huì)稽山更是將酒糟、包裝廢料等轉(zhuǎn)化為飼料與能源，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)廢棄物的零排放，展現(xiàn)了企業(yè)強(qiáng)烈的環(huán)保責(zé)任感。

·會(huì)稽山糯稻基地：賦能數(shù)字農(nóng)業(yè)，耕耘綠色希望
      探訪過(guò)程中，茹先生還帶領(lǐng)實(shí)踐隊(duì)來(lái)到了會(huì)稽山糯稻基地。盡管時(shí)值酷暑，單季稻尚未迎來(lái)豐收的季節(jié)，但基地內(nèi)一片綠意盎然，農(nóng)民們辛勤勞作的身影與這片綠浪交相輝映，生動(dòng)詮釋了“好酒是種出來(lái)的”深刻內(nèi)涵。

       茹先生介紹，會(huì)稽山糯稻基地在種植過(guò)程中積極引入數(shù)字技術(shù)，通過(guò)精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)了人力成本的節(jié)約、用肥用藥的減少以及灌溉水量的優(yōu)化，從而在減排減碳的同時(shí)，也提升了黃酒原料的品質(zhì)與產(chǎn)量。此外，數(shù)字化賦能還促進(jìn)了綠色就業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供了更多就業(yè)機(jī)會(huì)與增收渠道。
       會(huì)稽山紹興酒有限公司作為紹興黃酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，始終站在綠色發(fā)展的前沿陣地，以機(jī)械化與數(shù)字化為雙翼，引領(lǐng)黃酒產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展方向邁進(jìn)。此次探訪不僅讓實(shí)踐隊(duì)成員深刻感受到了黃酒文化的博大精深與現(xiàn)代工業(yè)的魅力所在，更為黃酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展注入了無(wú)限遐想與期待。
·繪璟軒與倉(cāng)橋直街：創(chuàng)新黃酒產(chǎn)品，演繹綠色篇章
       為了更加深入地了解黃酒文化與文旅產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，領(lǐng)略黃酒文化的獨(dú)特魅力，當(dāng)晚，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到了歷史悠久的紹興倉(cāng)橋，深深感受到了這座古城獨(dú)特的風(fēng)土人情。第一站便是繪璟軒店鋪，這里也是讓黃酒奶茶走上大眾視野的起點(diǎn)。
       在繪璟軒，隊(duì)員們有幸與店長(zhǎng)進(jìn)行面對(duì)面交流，了解到這家店背后一段妙趣橫生的故事。原來(lái)，繪璟軒的創(chuàng)立靈感源自一次意外的茶酒邂逅——創(chuàng)始人偶然間錯(cuò)將茶壺與酒壺混淆，這一無(wú)心之舉卻意外調(diào)制出了別具風(fēng)味的黃酒奶茶。自那之后，通過(guò)精心調(diào)配與不斷創(chuàng)新，繪璟軒不僅成功推出了黃酒奶茶，還在此基礎(chǔ)上推成出新，開(kāi)發(fā)了黃酒棒冰、黃酒奶茶、黃酒咖啡等一系列獨(dú)特產(chǎn)品，迅速俘獲了廣大消費(fèi)者的青睞。
       同時(shí)，繪璟軒巧妙地融合了紹興豐富的本土特色，并嫁接了魯迅先生的歷史文化、傳統(tǒng)黃酒文化以及傳統(tǒng)花雕工藝，推出了獨(dú)具特色的魯迅黃酒盲盒。這一創(chuàng)新之舉，不僅讓黃酒文化以更加新穎、趣味的面貌呈現(xiàn)在大眾眼前，更激發(fā)了公眾對(duì)黃酒文化的濃厚興趣與推崇之情，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與市場(chǎng)的完美融合。
       更令人欽佩的是，繪璟軒在環(huán)保方面也不遺余力。他們采用紙質(zhì)可降解材料替代塑料包裝，使用精美的陶瓷罐子，不僅提升了產(chǎn)品的質(zhì)感，更實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。每一個(gè)包裝設(shè)計(jì)都經(jīng)過(guò)精心考量，旨在減少對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)，體現(xiàn)出對(duì)生態(tài)環(huán)境的尊重與保護(hù)。繪璟軒不僅在原材料的選擇上傾向于可持續(xù)性，還大力推廣環(huán)保理念，希望每一位顧客在享受美味的同時(shí)，也能為環(huán)境保護(hù)貢獻(xiàn)一份力量。通過(guò)這些舉措，繪景軒展示了他們對(duì)綠色生態(tài)的承諾。 繪璟軒的故事，是黃酒文化在新時(shí)代綻放異彩的生動(dòng)例證，激勵(lì)著每一位參與者為傳承與弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)自己的力量。
       之后，實(shí)踐隊(duì)漫步在充滿(mǎn)歷史韻味的倉(cāng)橋直街，隨機(jī)采訪了多位游客。令人驚喜的是，紹興本地居民普遍保留著釀酒傳統(tǒng)，逢年過(guò)節(jié)或是家宴團(tuán)聚時(shí)，更是少不了一杯醇厚甘冽的黃酒，增添節(jié)日氛圍的同時(shí)，加深了親朋好友間的情誼。而外地的游客們，則對(duì)黃酒文化充滿(mǎn)好奇，紛紛品嘗黃酒棒冰等創(chuàng)意美食。傳統(tǒng)黃酒與現(xiàn)代冰品的巧妙結(jié)合，既保留了黃酒的醇厚風(fēng)味，又增添了清涼解暑的夏日元素，讓游客們?cè)谄肺吨畜w驗(yàn)到了黃酒文化的獨(dú)特魅力。

       在此次暑期社會(huì)實(shí)踐調(diào)研中，隊(duì)員們深刻體會(huì)到了紹興黃酒文化的深厚底蘊(yùn)，并見(jiàn)證了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與產(chǎn)業(yè)、環(huán)保與創(chuàng)新的完美融合。在“建設(shè)美麗浙江，創(chuàng)造美好生活”的宏偉藍(lán)圖下，期待未來(lái)紹興黃酒文化能夠不斷創(chuàng)新發(fā)展，讓這份古老而醇厚的味道，在新時(shí)代的舞臺(tái)上綻放更加璀璨的光芒。