三下鄉(xiāng)|【杏林懷遠志調研團-探尋徐州彭祖飲食養(yǎng)生文化與中醫(yī)藥轉型發(fā)展】

據(jù)《辭�！酚涊d，（彭祖）姓篯名鏗，顓頊玄孫，生于夏代。至殷末時已七百六十七歲（一說八百余歲）。其調雉羹以事帝堯，為堯所贊美，封之于彭城，即今徐州。 
徐州作為彭祖文化的發(fā)源地，飲食與中醫(yī)藥日漸交融，形成了其獨到的養(yǎng)生之道。為進一步探索徐州飲食背后蘊含的中醫(yī)藥奧秘，南京中醫(yī)藥大學杏林懷遠志調研團于7月26日，走進徐州百年老店馬市街饣它湯等多處飲食養(yǎng)生地進行實地走訪與親身體驗。
調研團首先前往馬市街饣它湯店鋪，親身體驗傳統(tǒng)食材與中藥材結合碰撞出的獨特美味，領悟中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的魅力。饣它湯，又稱“天下第一羹”，初為飲食養(yǎng)生鼻祖彭祖烹制以侍帝堯，初名“雉羹”，流傳至今，仍深受徐州人民喜愛。
饣它湯不僅配料豐富，味道鮮美，還具有較高的養(yǎng)生價值。配料通常包括母雞、豬骨頭、麥仁及蔥姜料酒等食材。湯里面還富含中草藥，如大茴、小茴、丁香、陳皮、桂皮、豆蔻等。一碗饣它湯，具有滋補養(yǎng)身、溫中理氣、健脾和胃、補氣活血等多重功效。
接著調研團來到徐州彭祖伏羊節(jié)現(xiàn)場，領略這一傳統(tǒng)節(jié)日的獨特魅力。伏羊節(jié)，又稱“吃羊節(jié)”，旨在紀念古老的養(yǎng)生文化，源于古代農耕文明，強調通過食用羊肉來增強體力、抵御酷暑。
活動中，調研團品嘗了豐富的羊肉美食，包括羊肉火鍋和傳統(tǒng)羊湯。這些菜肴不僅代表地方特色，更與中醫(yī)藥養(yǎng)生理念密切相關。中醫(yī)認為，羊肉性溫，能夠補氣養(yǎng)血、增強免疫，特別適合夏季食用，幫助人們在炎熱的天氣中保持身體平衡。此外，羊肉富含蛋白質、維生素及礦物質，能為身體提供充足的能量，從而提升抵御疾病的能力。
同時，調研團邀請到徐州市中醫(yī)院薛晴主任為大家進一步普及“伏天喝羊湯”的原理與相關注意事項。薛主任指出“伏天喝羊湯”，利用的是“以熱制熱”的原理。因羊肉味甘、性熱，具有溫中暖腎、益氣補虛的作用，所以適量服用可以有效溫補陽氣、祛除寒邪，改善脾胃虛寒、腎陽虛等問題。在高溫的三伏天，人體內容易積聚熱量，此時食用羊肉、喝羊湯能夠促進排汗，汗液在帶走體表溫度的同時，也將五臟的積熱以及體內的毒素一同排出，從而達到排毒排汗的效果。對于體質寒涼、陽氣虛弱、愛吃冷飲、產后血虛的人都是非常適宜的。同時奶白的羊湯還能有效補充機體所需營養(yǎng)物質，促進免疫細胞的生成，增強身體抵抗力，起到強身健骨、活血通絡的功效。
無論是一碗食材豐富的饣它湯，還是一碗湯白味濃的伏羊湯，帶給市民的不僅有飽腹美味，更是千金難買的健康長壽。藥食藥膳代表的不僅是徐州彭祖飲食養(yǎng)生文化的源遠流長、歷久彌新，更蘊藏著中國中醫(yī)藥轉型發(fā)展與中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展?jié)摿εc良機，希望未來中醫(yī)藥人才能積極響應健康中國戰(zhàn)略，幫助藥食藥膳走進更多百姓之家，帶去幸福與健康！
為積極響應《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》所指出的“加強中醫(yī)藥的發(fā)展，推廣中醫(yī)藥飲食文化，促進中醫(yī)藥與現(xiàn)代科技相結合，推動中醫(yī)藥產業(yè)轉型升級”等推動建設健康中國的總體戰(zhàn)略，進一步了解中醫(yī)藥轉型發(fā)展現(xiàn)狀，為中醫(yī)藥飲食轉型發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐，南京中醫(yī)藥大學杏林懷遠志調研團于7月27日走進徐州中醫(yī)藥轉型基地漢澤祥中醫(yī)館與徐州市中醫(yī)院，同時開展線上線下問卷調研。
首先調研團動身前往徐州漢澤祥中醫(yī)館。作為中醫(yī)藥轉型發(fā)展的代表，漢澤祥中醫(yī)館巧妙地將傳統(tǒng)中藥與現(xiàn)代飲品相結合，并通過“先把脈、辨體質、再飲茶”的形式更加針對性地協(xié)助調節(jié)人體陰陽平衡，迎合了大批年輕消費者的需求，改善市民身體素質的同時推動城市經濟發(fā)展。
中醫(yī)奶茶原料豐富多樣，包含如桂圓、枸杞、紅棗等藥材，具有養(yǎng)心安神、補血益氣等功效。例如，桂圓能改善睡眠質量，枸杞則有助于明目和提高免疫力。這些中藥茶飲不僅美味可口，更能夠根據(jù)個人體質進行調配，快捷便利的同時達到更好的養(yǎng)生效果。
然后調研團來到徐州市中醫(yī)院與薛晴主任、郭春暉主任就徐州彭祖養(yǎng)生文化結合實踐感悟進一步深入交流。
首先，調研團成員與郭春暉主任交流徐州彭祖養(yǎng)生文化的發(fā)展轉變與當今飲食指導功用。然后薛晴主任與郭春暉主任為大家講解近些年銷量火爆、深受大眾喜愛的酸梅湯和三伏貼兩項中藥轉型項目。兩位主任介紹到，徐州市中醫(yī)院相繼推出降脂酸梅湯、開胃酸梅湯、生脈酸梅湯三個版本：1.0版本開胃烏梅湯由烏梅、山楂、桑葚、陳皮、甘草共五味藥材共同組成。其中烏梅是主要藥材，味酸、澀，性平，具有收斂肺氣、生津止渴、澀腸止瀉的功效；山楂味酸、甘，性微溫，具有消食化積、行氣散瘀的功效，同時可協(xié)助烏梅收斂陽氣，助消化，改善食積不化的癥狀；甘草味甘，性平，具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥的功效；桑葚、陳皮共用，可以起到生津止渴，澀腸止瀉，清熱解毒，消食化積等功效。2.0版增添荷葉與丹參，利用這兩位藥材的藥性制成降脂酸梅飲，既能起到一定的減肥功效，又能降低血脂；3.0版增加黨參、麥冬、五味子，合并傳統(tǒng)中藥飲品生脈飲，制作生脈酸梅飲，起到養(yǎng)陰生津，滋補益氣的效果。
至于三伏貼，其原理基于中醫(yī)理論中的三伏概念。三伏被認為是人體陽氣最旺盛的時期，此時利用三伏貼可以提升機體陽氣，對某些寒性、虛性病癥產生治療作用，起到振奮陽氣、促進血液循環(huán)，疏通經絡、調理氣血，寬胸降氣、健脾和胃的作用。常用一些通經走竄、開竅活絡的中藥，如丁香、白芥子、肉桂、細辛、白芷等，打磨成粉，可以用醋或者蜂蜜、蛋清等調和，適用于多種慢性疾病如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病的治療。
同時，調研團制作發(fā)放收集線上線下問卷，認真分析數(shù)據(jù)，充分了解當代中醫(yī)藥轉型發(fā)展現(xiàn)狀，助力城市發(fā)展。
維護健康不僅僅依賴于藥物，更需要日常生活中的細致關照與調理，這便是徐州彭祖養(yǎng)生文化的關鍵所在。通過此次調研，南京中醫(yī)藥大學調研團深入了解徐州彭祖飲食養(yǎng)生文化，充分了解中醫(yī)藥轉型發(fā)展現(xiàn)狀，通過飲食養(yǎng)生為中醫(yī)藥轉型發(fā)展提供有力數(shù)據(jù)支撐。希望未來中醫(yī)藥能以更貼切的形式走進大眾生活，為大眾帶去健康與快樂！