述食品科學(xué)，助兒童成長

7月14日清晨，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院赴校附小暑期社會實(shí)踐團(tuán)《舌尖上的課堂》食品安全與健康科普課程順利開講。該課程由實(shí)踐團(tuán)與“三田創(chuàng)新工作室”聯(lián)合展開，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院張?zhí)扃鳛橹髦v教師，結(jié)合學(xué)科特長，傳播科學(xué)思想，以趣味性、知識性為長，服務(wù)于小學(xué)生成長。
課前，張?zhí)扃髯屚瑢W(xué)們分享了自己喜歡的美食，同學(xué)們都積極踴躍地回答道：“我喜歡吃火鍋、烤雞、蛋糕、花菜…”，氛圍好不愉快。張?zhí)扃骼蠋煶脽岽蜩F，拋出了本節(jié)課第一個問題——這些食物中哪些是健康的，又為我們的身體提供了什么營養(yǎng)呢？
課程內(nèi)容就此展開，張?zhí)扃鏖_始介紹脂類、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水這七大營養(yǎng)成分，讓同學(xué)們建立對營養(yǎng)物質(zhì)的初步認(rèn)識。談及這幾種物質(zhì)，張?zhí)扃饔糜哪�風(fēng)趣的語言解釋道：“脂肪是貯存物質(zhì)，是能量的小家；蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是能量的房子；糖類是能源物質(zhì)，是絕大部分能量的來源……”以此幫助同學(xué)們建立對營養(yǎng)物質(zhì)的初步認(rèn)識。
“玩”出科學(xué)現(xiàn)象，“玩”出科學(xué)知識，“玩”出科學(xué)規(guī)律。為培養(yǎng)同學(xué)們的動手能力、認(rèn)知能力與科學(xué)素質(zhì)，張?zhí)扃鹘M織同學(xué)們利用常見食物進(jìn)行了多個趣味實(shí)驗(yàn)。
把可樂倒入牛奶，絮狀物緩緩沉淀、混合物慢慢分層、乳白的牛奶居然變成了透明的液體，小朋友們紛紛被這奇趣的現(xiàn)象所吸引。張?zhí)扃鞒脽岽蜩F，表示變性的牛奶營養(yǎng)價(jià)值會降低、也更難被人體吸收。同時，也希望在炎熱的夏天，小朋友們能夠多喝白開水，少喝飲料。
談到維生素C，小朋友立馬想到了酸味大戶——檸檬，助教老師乘機(jī)“變出”被掏空的檸檬“杯子”，幫助小朋友們倒入檸檬水和食用堿。剎那間，泡沫從杯口向外溢出，宛如噴發(fā)的小火山。張?zhí)扃餮a(bǔ)充道“早在航海時代，哥倫布發(fā)現(xiàn)許多水手患上了壞血病，使船員們遭受了很多痛苦。直到后來，人們才發(fā)現(xiàn)，這是由于長期遠(yuǎn)航的人們?nèi)鄙傩迈r的水果，導(dǎo)致體內(nèi)Vc缺乏而引起的病害。同學(xué)們一定要均衡攝入營養(yǎng)，多吃蔬菜水果，保持身體健康。”
面對課程設(shè)計(jì)理念，張?zhí)扃髦v到，食品營養(yǎng)關(guān)系到小朋友們的健康成長，短短兩節(jié)課或許無法讓小朋友們完全理解食品營養(yǎng)這一宏大的概念。但我們實(shí)踐團(tuán)的科普活動所要做的，就是用充滿趣味性的課程，在小朋友們的心中留下一顆成長的種子，伴隨他們成長、發(fā)芽。
青少年是國家的未來和人民的希望，宣傳食品安全、科普營養(yǎng)健康、幫助兒童養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣、培養(yǎng)小學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、積極響應(yīng)‘健康中國’戰(zhàn)略，大學(xué)生志愿者在行動。