百千萬工程丨佛山大學“漁你鄉(xiāng)約”實踐團：解開“預制”面紗，還原“真菜”實料

2024年7月8日下午，佛山大學“漁你鄉(xiāng)約”百千萬工程突擊隊來到了合洋水產(chǎn)有限公司進行參觀，為了讓同學們深入了解預制菜的生產(chǎn)流程，企業(yè)負責人親自自帶領(lǐng)突擊隊成員往預制菜相關(guān)的展館進行參觀，并觀看了預制菜的制作過程，揭開了預制菜的神秘面紗，還原了預制菜的真材實料。
參觀“漁世界”展館

通過負責人的介紹和展館的文字展示，突擊隊成員了解到，產(chǎn)業(yè)園以漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合為主軸，依托加工流通的集約化發(fā)展動力，樹立魚塘標準化養(yǎng)殖為產(chǎn)業(yè)標桿。同時，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的創(chuàng)新合作模式，“漁世界”產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng)并構(gòu)建了完善的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

產(chǎn)業(yè)園圍繞優(yōu)質(zhì)淡水漁業(yè)核心產(chǎn)業(yè)，以創(chuàng)建現(xiàn)代化漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈為關(guān)鍵點；以發(fā)展水產(chǎn)預制菜力產(chǎn)業(yè)為導向，以構(gòu)建多元化融合為突破口，重點發(fā)展了加工(預制菜)科技產(chǎn)業(yè)；工廠化養(yǎng)殖科技產(chǎn)業(yè)等7大現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)。

探尋預制菜的秘密

其中加工（預制菜）科技產(chǎn)業(yè)，企業(yè)以擴展預制菜加工，提升產(chǎn)品附加值為目的，對預制菜投入了大量心血。水產(chǎn)預制菜的加工主要以黑魚、鱸魚為主，“原料都源自于本地的養(yǎng)殖場，只有經(jīng)過嚴格檢驗合格的魚類經(jīng)過去泥去腥才會被選用進行后續(xù)深入加工，而這些預制菜大部分會流向大型超市和餐飲店。”負責人解釋道。

生產(chǎn)過程嚴格把控
為了進一步增進突擊隊成員對預制菜加工過程的了解，負責人帶領(lǐng)“漁你鄉(xiāng)約”百千萬工程突擊隊到了預制菜的加工廠進行參觀。跟隨負責人的腳步踏入加工廠內(nèi)半空中專用的參觀通道，映入眼簾的就是干凈整潔的預制菜加工現(xiàn)場�，F(xiàn)場的工作人員統(tǒng)一身著藍色的工作服，帶著口罩、手套和帽子，分工有序地進行對預制菜的加工。


負責人自豪地介紹道：“為了確保整個制作過程中不受細菌污染，我們對生產(chǎn)過程的衛(wèi)生有著極為嚴格的要求。預制菜加工廠需要保持一個無菌環(huán)境的，進出都需要消毒，防護服每天都會進行清洗，甚至里面的工作人員想要上廁所，也需要把防護服脫掉，這樣嚴格的要求極大保障了預制菜的衛(wèi)生情況。而我們對魚片的品質(zhì)也嚴格把控，因為機器在切割時難以確保魚片的質(zhì)量能完全過關(guān)，所以在加工過程中，巧妙地結(jié)合了人工與機器的所長，既需要依靠人工進行精細的篩選，也離不開機器精確把控。”

在此次參觀展館和加工廠的活動中，“漁你鄉(xiāng)約”突擊隊成員們對莘田村預制菜的生產(chǎn)加工模式有了深刻了解的同時也將自己的所學所得總結(jié)，為預制菜的進一步發(fā)展貢獻自己的力量。