佳釀醇香綿千年，和美文化譽天下
四川宜賓7月20日電（通訊員 鄧嵐心）為增強國民文化自信，探尋在現代化視角下以企業為代表的主體如何傳承發展好中華傳統優秀酒文化，南京財經大學應用數學學院“攜手奮進新時代”實踐團于8月18日奔赴位于四川省宜賓市的五糧液生態園區開展“五糧液酒廠文化傳承與發展研究”主題實地調研活動。實踐團以五糧液品牌定位與營銷為重點，采訪了如五糧液生產部門的負責人等相關工作人員，對五糧液酒文化博覽館、釀酒車間、五糧液集團有限公司（以下簡稱“五糧液”）總部進行了實地考察。

圖為兩位實踐小組成員攝于五糧液生態園區東大門通訊員 鄧嵐心供圖
流觴曲水，香綿千年
在五糧液505生產車間史主任的帶領下，實踐團成員來到五糧液酒文化博覽館，了解五糧液的發展歷史、釀酒工藝、各系列產品及其設計理念。五糧液素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽。向有“名酒之鄉”“千年酒都”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。五糧液，醇厚甘美，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥五糧為原料釀制，以“包包曲”為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成。并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名于世。其釀酒歷史可追溯到盛唐時期。不少文人墨客來到宜賓，飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數文人墨客與酒有關的詩文詞曲，構成了中國酒文化豐富的表現形態，中國人在飲酒過程中所體現出的價值觀、生活情趣、思維方式、審美意象、精神追求等等，是“中國酒文化精神”的核心所在。
據史主任介紹，白酒釀造技藝是中國國粹，是民族的驕傲。“五糧液酒傳統釀造技藝”是五糧液的瑰寶，也是中華傳統文化孕育的奇葩。五糧液酒傳統釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環、續糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質摘酒、按質并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產過程有100多道工序，包括制曲、釀酒、勾兌在內的三大工藝流程。五糧液十分重視自身酒文化的傳承與發展：釀酒工藝方面，五糧液重視酒的品質，繼承八大古酒坊傳統釀酒工藝，堅持以匠心釀好酒，近年來，五糧液加大對產品生產標準、質量檢測等方面研究的投資力度，運用科技手段優化釀制環境與技法取得了一系列國內外領先的技術研究成果；品牌定位方面，五糧液是中國濃香型白酒的典型代表與著名民族品牌，五糧液跟進“十四五”規劃，積極參與構建能源發展新格局，加快創建產品卓越、品牌卓著、創新領先、治理現代的世界一流企業，引領打造世界級優質白酒產業集群，帶動行業綠色發展，樹立行業“生態標桿”，爭做中國釀酒行業“碳中和文化”的先行者；品牌推廣方面，五糧液以和美作為品牌文化核心，打造五糧液生態園區，在產品包裝與標志的設計中融入中華優秀傳統酒文化特色，在推廣品牌文化的同時也向世人展示了中華優秀傳統文化。

圖為五糧液酒文化博覽館中的釀酒工藝流程圖
大國濃香，享譽今朝
實踐團成員們參觀五糧液生產樣本車間后，來到品酒室品嘗五糧液原漿，并在此對五糧液生產車間史主任就五糧液酒文化傳承與發展的相關問題進行了采訪。通過采訪，實踐團成員了解到，505車間自70年代建制以來，在上級黨委的領導下進行釀造優質五糧液原酒
的生產工作。談及五糧液六百余年的悠久歷史時，史主任表示，利川永、長發升、張萬和等八大古酒坊是五糧液的前身，八大古酒坊于1952年以公私聯營的方式組建“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”并于1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，這也是現代化五糧液公司的基礎。史主任說，“五糧液作為百年白酒品牌，其名字也歷史悠久，它是晚清舉人楊惠泉所命名，是由五種糧食釀制而成。其主要原料是高粱、大米、糯米（也就是我們日常生活中的酒米）、小麥、玉米。”依托宜賓中亞熱帶季風濕潤氣候、于肥沃土壤中長出的優質糧食作物、清冽水源，歷代宜賓釀酒人精研釀酒技藝，創造出獨特的“陳氏秘方”，以匠心孕育出了香綿千年、名貫古今的五糧液酒。五糧液以“包包曲”為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、又以“和美”之道精心勾兌而成。每一滴都是大自然的饋贈，也是歷史的沉淀。
在1909年正式得名“五糧液”以后，它獲得的榮譽無數：1915年，五糧液在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎；在2018年全球烈酒榜上，五糧液蟬聯第二名；國家名酒、、百年金獎等上百項國內外榮譽更是不勝枚舉。歲月不居，時節如流，轉眼百年，五糧液仍以其甘美醇香、凈爽和美的獨特口感與精益求精的匠心追求享譽世界。

圖為五糧液釀酒車間外景

圖為五糧液505生產車間史主任邀請實踐團成員品嘗五糧液原漿

圖為五糧液實踐團成員在酒文化博覽館聆聽講解
和而不同，和美與共
五糧液的釀酒工藝中也蘊含著中華民族傳統智慧。和美是五糧液調兌之道，也是五糧液品牌文化的精髓所在。五種糧食所制原酒，各有其香甜與苦澀，以和美之道將其調和相融，才有了以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的獨特風格享譽世界的五糧液。在每一滴五糧液中，五種原酒“和而不同，和美與共”。中國各民族文化也各有其文化特點，統一和諧地生活在華夏大地上，如音調節奏不同的樂符共同組成中華民族傳統文化這首偉大樂章。

圖為五糧液酒文化博覽館中展示的“陳氏秘方”釀酒工藝
文明互鑒，民心相通
一個民族的復興需要強大的物質力量，也需要強大的精神力量。黨的十九屆六中全會通過的《中共中央關于黨的百年奮斗重大成就和歷史經驗的決議》指出：“文化自信是更基礎、更廣泛、更深厚的自信，是一個國家、一個民族發展中最基本、最深沉、最持久的力量。”文化自信對一個國家、一個民族發展具有重大意義。
文化興則國家興，文化強則民族強。習近平總書記強調：“堅定文化自信，是事關國運興衰、事關文化安全、事關民族精神獨立性的大問題。”以五糧液為代表的中國白酒是中華優秀傳統文化的鮮明符號，貫穿于民族悠久的歷史，滲透于百姓日常生活。
五糧液的和美文化與著名社會學家費孝通先生的“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同”理念有異曲同工之妙。五糧液等國有白酒企業在黨領導下積極參與博鰲亞洲論壇、進博會，推動更多具有中國特色、體現中國精神、蘊藏中國智慧的優秀文化走向世界，引領中國白酒成為民心相通的橋梁、文化交流的媒介、文明互鑒的紐帶，成為與我國綜合國力和國際地位相匹配的國際化、世界性、現象級物產經典。