“麥隴香”創立于清代光緒十八年，作為安(an)慶(qing)市(shi)傳承中(zhong)式糕(gao)點(dian)的百(bai)年老(lao)字(zi)號(hao)，是(shi)迎(ying)江(jiang)區首批非遺代表性項(xiang)目。7月26日，池州(zhou)學院赴安(an)慶(qing)探尋“仁義禮信”實踐團前(qian)往安(an)慶(qing)市(shi)迎(ying)江(jiang)區48號(hao)電商文化園，尋訪麥隴香食品股份(fen)有限公司，了解中(zhong)式糕(gao)點(dian)的制作及發展情況，探尋百(bai)年老(lao)字(zi)號(hao)老(lao)味道中(zhong)的“新風(feng)味”。

　　據了解(jie)，“麥隴(long)(long)香(xiang)”一名取自宋(song)代詩人蘇(su)(su)東坡《南園》中的(de)(de)詩句：“春疇雨過羅紈膩，麥隴(long)(long)風來(lai)餅(bing)餌香(xiang)”，其店以生產蘇(su)(su)廣風味的(de)(de)糕點為主，有著深厚的(de)(de)歷史飲食(shi)文化底蘊，曾多次(ci)獲得(de)榮譽(yu)表彰。

　　雞(ji)(ji)蛋(dan)糕(gao)、綠(lv)(lv)豆糕(gao)、墨(mo)子(zi)酥是(shi)(shi)麥(mai)(mai)隴香(xiang)出名糕(gao)點(dian)。“我們家店(dian)的雞(ji)(ji)蛋(dan)糕(gao)、綠(lv)(lv)豆糕(gao)和(he)別的地(di)(di)方口味不(bu)一樣，不(bu)僅是(shi)(shi)純手(shou)工制作，糕(gao)點(dian)用(yong)的原(yuan)料(liao)都是(shi)(shi)本地(di)(di)產(chan)土(tu)雞(ji)(ji)蛋(dan)和(he)麻(ma)油。”麥(mai)(mai)隴香(xiang)廠長張文海，也是(shi)(shi)麥(mai)(mai)隴香(xiang)糕(gao)點(dian)制作非遺傳承人，他(ta)告訴(su)實(shi)踐團成員在(zai)這(zhe)個(ge)機(ji)械化生產(chan)的時代(dai)(dai)，本店(dian)糕(gao)點(dian)一直堅持純手(shou)工制作，這(zhe)是(shi)(shi)百年傳統，用(yong)機(ji)器做工便失(shi)了傳統、失(shi)了老味道。如墨(mo)子(zi)酥的制作，它是(shi)(shi)以黑芝(zhi)麻(ma)為主料(liao)，需經過清洗、烘炒(chao)(chao)、研磨(mo)(mo)、配(pei)料(liao)等19道工序(xu)才能(neng)制成。其中芝(zhi)麻(ma)有講究(jiu)，粒雖小但出油率高，以灶火鐵(tie)鍋(guo)反復翻炒(chao)(chao)，大石磨(mo)(mo)手(shou)工研磨(mo)(mo)，這(zhe)樣才能(neng)保存芝(zhi)麻(ma)原(yuan)本香(xiang)醇(chun)，關鍵工序(xu)的把握還需長期實(shi)踐積累(lei)經驗(yan)，這(zhe)是(shi)(shi)機(ji)器不(bu)能(neng)取代(dai)(dai)的。

　　據廠長(chang)(chang)張文海介紹，從他當(dang)學徒(tu)開始至今已有40余年(nian)的(de)(de)時間，一直堅守傳(chuan)承傳(chuan)統手工技(ji)藝(yi)(yi)和企業(ye)老字(zi)號文化(hua)，其中這些技(ji)藝(yi)(yi)都是通(tong)過“師傅帶徒(tu)弟”的(de)(de)方式(shi)代代相傳(chuan)。“一塊小小的(de)(de)糕(gao)點中蘊(yun)含(han)的(de)(de)是傳(chuan)承人的(de)(de)堅持，是幾十年(nian)如一日的(de)(de)工匠精神啊(a)。”實踐團(tuan)成員(yuan)在聽(ting)完張廠長(chang)(chang)的(de)(de)講述后感(gan)嘆(tan)道(dao)。

　　在堅(jian)守(shou)中(zhong)華老(lao)字號(hao)的(de)(de)百年口碑的(de)(de)同(tong)時(shi)，麥隴(long)(long)(long)香在產品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)和(he)(he)銷售(shou)渠(qu)道(dao)上煥發(fa)“新(xin)顏值”和(he)(he)新(xin)活力(li)。麥隴(long)(long)(long)香食(shi)品(pin)(pin)股份有限公司人(ren)事主管潘雅娟帶領(ling)實踐團(tuan)成員參觀了電(dian)商(shang)園店鋪和(he)(he)公司綜(zong)合辦公樓，在店鋪陳列的(de)(de)產品(pin)(pin)中(zhong)可以(yi)看到(dao)(dao)麥隴(long)(long)(long)香不(bu)只拘泥于傳統糕點，而是在口味和(he)(he)種(zhong)類(lei)上與時(shi)俱進(jin)，不(bu)斷開發(fa)新(xin)產品(pin)(pin)，以(yi)滿足不(bu)同(tong)層次消(xiao)費群體的(de)(de)需求，在產品(pin)(pin)包(bao)裝上也頗具(ju)中(zhong)國元素的(de)(de)巧思，抓住(zhu)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)眼(yan)球。同(tong)時(shi)，麥隴(long)(long)(long)香發(fa)展電(dian)商(shang)，通過布局“互聯網(wang)”拓(tuo)寬(kuan)銷售(shou)渠(qu)道(dao)，利用短(duan)視頻媒體平臺進(jin)行宣傳，提高百年老(lao)字號(hao)知名度(du)，讓“麥隴(long)(long)(long)香”走(zou)進(jin)千家萬(wan)戶，讓越來越多的(de)(de)人(ren)感(gan)受到(dao)(dao)中(zhong)華傳統美食(shi)文化的(de)(de)魅力(li)。

　　通過本次實踐調研，實踐團成員對(dui)非物質文(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產、對(dui)中華傳(chuan)統糕(gao)點的發展有(you)了更深的了解。在這個快速年(nian)輕化(hua)(hua)的市(shi)場中，年(nian)輕品牌層出(chu)不(bu)窮(qiong)，傳(chuan)播(bo)方式也越(yue)來越(yue)多樣化(hua)(hua)，非遺(yi)的傳(chuan)承與創新仍(reng)有(you)不(bu)少挑戰，作為新時代(dai)大學生應增強對(dui)傳(chuan)承和保護傳(chuan)統文(wen)化(hua)(hua)的意識(shi)和能力，努(nu)力讓“非遺(yi)”不(bu)被“遺(yi)忘”，讓百年(nian)老字號越(yue)老越(yue)“有(you)味兒”。