大學生新聞網韶關7月14日電（通訊員 張(zhang)雅(ya)文）張(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)宰相粉，又名清化粉，產于始興(xing)清化地區，采(cai)用早、中、晚三造米和優質山泉水三煮(zhu)三曬而成。相傳是張(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)的(de)母親為(wei)鼓勵少年(nian)(nian)時期的(de)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)，勤學苦讀而研制出的(de)“宵夜(ye)”，具有1300多年(nian)(nian)的(de)悠久生(sheng)產歷史和技藝傳承。2015年(nian)(nian)，宰相粉入(ru)選(xuan)廣(guang)東省第六批“非遺”項目(mu)名錄。在(zai)韶關市始興(xing)縣張(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)宰相粉旗(qi)艦店(dian)正式開業(ye)不(bu)久后，廣(guang)州新華學院逸仙·始興(xing)社(she)會實(shi)踐隊于7月14日(ri)前(qian)往宰相粉旗(qi)艦店(dian)，對該店(dian)店(dian)長譚志(zhi)廷先生(sheng)進行采(cai)訪，深入(ru)了(le)解非遺品牌(pai)的(de)建設，并一品舌尖(jian)上的(de)非遺。

人參雞湯粉、酸湯海鮮粉、雞肉香菇粉……單看菜單就讓人垂涎欲滴，這不僅僅是一碗傳統的宰相粉，更是傳統工藝與現代技術、健康食品與主流口味的結合與創新。宰相粉因其千年歷史與味覺的碰撞，吸引了不少食客。“來品嘗宰相粉的食客絡繹不絕，在高峰期甚至一座難求”譚店長說道。隊員們也說道：“希望學校那邊可以開家宰相粉分店，這樣就可以經常吃到這般珍饈。”

圖為宰相粉相關產品。 通訊員趙嘉恒 供圖

關于張九齡宰相粉品牌的創立與發展，譚店長敘述道：“雖然我們只是正式營業四個月的初生品牌，但我們所持有的產品是千年歷史的宰相粉，這也是我們的特色與優勢……加之始興縣政府是很重視并支持我們的產業，有許多政策幫扶，這讓我們更有底氣與激情去將張九齡宰相粉這一品牌走遍中國，走向世界。”

圖(tu)為店員講述營業情況。 通訊員魏宇 供圖(tu)

在與譚先(xian)生的(de)(de)(de)(de)采訪中(zhong)實踐隊了解到宰相(xiang)粉起(qi)源是張(zhang)(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)母親為(wei)(wei)鼓(gu)勵少年(nian)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)勤學苦(ku)讀而研制(zhi)出的(de)(de)(de)(de)“宵夜”，后張(zhang)(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)官至宰相(xiang)，因此人們(men)都(dou)稱這種粉為(wei)(wei)“宰相(xiang)粉”。它具(ju)有1300多年(nian)的(de)(de)(de)(de)悠久生產(chan)(chan)制(zhi)作歷史和技(ji)藝傳承，而如今經過旗艦(jian)店(dian)的(de)(de)(de)(de)精心研制(zhi)，將(jiang)主流(liu)口味與之(zhi)結合創新，打造(zao)出特色非遺的(de)(de)(de)(de)健康(kang)食(shi)品(pin)。如今該(gai)公司的(de)(de)(de)(de)加盟商有來自北京、西安、香(xiang)港和新加坡等地。提到品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)創立，譚先(xian)生講述道：“當地政府是非常支持我們(men)的(de)(de)(de)(de)，無(wu)論是政策上還是資源上。而這一家線下旗艦(jian)店(dian)的(de)(de)(de)(de)開業，也標(biao)志(zhi)著始興(xing)“張(zhang)(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)宰相(xiang)粉”區域公共品(pin)牌創建工作取得(de)了一項重要成果，該(gai)項品(pin)牌不僅(jin)打響和擦亮了始興(xing)縣“張(zhang)(zhang)九(jiu)齡(ling)(ling)(ling)宰相(xiang)粉”品(pin)牌文(wen)化名片，同(tong)時也為(wei)(wei)推動始興(xing)文(wen)旅產(chan)(chan)業及(ji)鄉村振興(xing)的(de)(de)(de)(de)高質量發(fa)展增添了新的(de)(de)(de)(de)動力。”

非遺美味的故事繼續書寫，這碗張九齡宰相粉或有“海上生明月，天涯共此時”的思鄉，或有“相知無遠近，萬里尚為鄰”的共鳴，亦有“今我游冥冥，弋者何所慕”的志氣。相信這碗味覺盛宴與歷史底蘊交織的非遺宰相粉，在未來不斷發展向前，由此傳承非遺文化，提高人民群眾的文化歸屬感和文化自豪感，為建設文化強國、建設中華民族現代文明貢獻應有之力。

圖為實踐隊(dui)隊(dui)員與譚(tan)店長合影(ying)。 通訊員趙嘉恒 供圖