走進古街小巷，探尋古樸文化——淮師大計科院江淮舉旗實踐活動
為了宣傳老街特色文化，繼承和發揚優良傳統，2023年7月15日，作為淮北師范大學計算機科學與技術學院江淮舉旗“一對一”的實踐活動的志愿者前往了安徽省阜陽市阜南縣方集老街進行文化探索，通過實踐活動來學習和宣傳老街文化。
阜南縣方集鎮是一個有著悠久歷史的古鎮。它位于安徽省阜陽市下轄，在唐朝時期，因地理位置優越而成為了南北貿易的重要節點。如今，小鎮依然保留著古鎮特色，它不僅發展了一定的工業和服務業，還特別注重文化傳承與保護。在這里，游客可以欣賞到許多具有歷史文化價值的建筑與景點，如古老的城門、故民居、古樹名木等，吃到鹵肉加鍋巴、豆腐皮、馓子等美食。
來到方集的第一站，志愿者去了方集的陳家祠堂。陳家祠堂是目前老街上現存最古老的建筑，北靠王家營，南鄰洪河灣，三進院落，為省級重點文物保護單位。
 
圖為志愿者拍攝陳家祠堂的整體構圖。通訊員 楊福榮 供圖
抬眼望去，陳家祠堂青磚灰瓦，重梁起架，古樸典雅祠堂坐北向南，南北呈長方形，祠堂三重，面闊三間。其中：祠門三間，割為門屋一間與耳室二間，門屋略高于耳室若干，配以磚雕及石鼓等門飾，手法簡潔造型生動；明倫堂、寢堂均面闊、進深各三間，構架用“五架梁并前后出單步”法，云版、駝峰、雀替及梁端等飾以木雕，其構圖舒展，刀法流暢，屬北派建筑木雕精品，占地面積689平方米，建筑面積269平方米，是一處清代中早期的建筑。
 
圖為志愿者與陳家祠堂的合影。通訊員 楊福榮 供圖
它的右邊外墻上有政府張貼的示牌，方便旅客進一步了解，左邊是“修繕竣工典禮捐款流芳”的牌子，上面清楚地寫了每個捐款名字和捐款數目，這種無私奉獻的精神值得每個人學習。
 
圖為志愿者觀看典禮捐款墻。通訊員 楊福榮 供圖
接下來志愿者去了美食老街，品嘗“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。“蘇東坡筆下的美食馓子。炸馓子，是方集祖輩們代代留傳的手藝。勤勞的方集人民做馓子用小麥面為原料，稍加鹽和調料，搓成細如發絲的長條，一圈圈放入菜籽油中炸，酥脆可口。方集馓子秉承傳統工藝，采用蒙洼地區本土獨有原材料，天然綠色的高精面粉配上土法榨制的純菜籽油，經18道工序、72小時多次發酵手工制作而成。經過匠心研制的方集馓子其條勻細、色澤金黃，中含芝麻，脆而酥、細而香。走在方集老街上，會看到圓圓的籮筐內盛滿金黃色的馓子，濃濃的馓香隨風飄散方集鎮的大街小巷，深吸一口氣，炸馓子的油香氣沁人心脾，讓人忍不住流口水。
 
 
圖為志愿者拍攝方集的特色食物馓子。 通訊員 楊福榮 供圖
不過最讓志愿者難忘的是方集的鹵肉加鍋巴，其實是將鹵肉剁碎夾于鍋巴之中。鍋巴是用麥面發酵蒸制，一面焦黃，一面松軟。方集鹵肉配方獨特，色香味俱佳。將剛出鍋的鍋巴邊緣切一道口，把剁碎的鹵肉，與豆皮、青椒絲，一起夾于其中，即可食之。“肉香麥香香滿口，來客去客客難忘。”是吃完鍋巴的真實寫照。
 
圖為志愿者拍攝未成形的鍋巴。通訊員 楊福榮 供圖
 
 
圖為志愿者拍攝方集的美食鍋巴。通訊員 楊福榮 供圖
此次實踐活動讓志愿者們深刻地感受到了中國傳統文化的魅力和價值。老街是城市的歷史見證，是城市文化的重要組成部分。學習和傳承老街文化，將保護傳承工作與建設中國式現代化城市的目標全面融合，讓中華民族一脈相承的精神追求、精神特質照亮今天百姓的美好生活。