淮北師范大學(xué)“奶茶經(jīng)濟(jì)”在疫情期間的沉寂與復(fù)蘇調(diào)研團(tuán)隊(duì)線下調(diào)研

2020年春節(jié)前夕，在中國武漢爆發(fā)了史無前例的新冠疫情，并以不可抵擋之勢在短時(shí)間內(nèi)蔓延全中國。國家將此列為乙類傳染病，按甲類傳染病處理，全國31個(gè)省市自治區(qū)緊急啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級響應(yīng)。
 
在疫情爆發(fā)之際，全國人民靜待家中，為疫情防控貢獻(xiàn)自己的力量。春節(jié)期間本是消費(fèi)旺季，因疫情轉(zhuǎn)眼變成低谷期，餐飲業(yè)損失慘重，全國各地大小店都面臨著巨大的危機(jī)。餐飲業(yè)中消費(fèi)者大多為青年群體的奶茶店也受到一定的影響。復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段，各年齡段的學(xué)生在家中繼續(xù)學(xué)業(yè)，主要依托線下消費(fèi)的奶茶店更是經(jīng)營慘淡。
 
受疫情影響，今年的暑期社會實(shí)踐要求在自己的家鄉(xiāng)展開實(shí)踐活動(dòng)，
 
開展線下調(diào)研之前，小組成員搜索各大政府網(wǎng)站和各地新聞中心官網(wǎng)查閱相關(guān)內(nèi)容，了解到疫情之下，經(jīng)濟(jì)壓力下行持續(xù)加大，為保障各個(gè)中小企業(yè)度過難關(guān)，國家出臺了一系列政策為企業(yè)紓困。人社部、國稅局印發(fā)《關(guān)于特困行業(yè)階段性實(shí)施緩繳企業(yè)社會保險(xiǎn)費(fèi)政策通知》，4月起開始實(shí)施，適用于餐飲、零售等五類特困行業(yè)。此項(xiàng)政策的實(shí)施可階段性緩解企業(yè)現(xiàn)金流壓力，幫助企業(yè)避免資金鏈斷裂的風(fēng)險(xiǎn)，對于依賴現(xiàn)金流的新茶飲行業(yè)而言十分有利。國務(wù)院出臺33項(xiàng)穩(wěn)經(jīng)濟(jì)政策，進(jìn)一步助企紓困。全國各省市積極相應(yīng)，并針對當(dāng)?shù)厥袌�、企業(yè)困難情況精準(zhǔn)扶持，落實(shí)落細(xì)助企紓困政策。這些舉措可有效扶持餐飲經(jīng)營恢復(fù)常態(tài)，因此要時(shí)刻注意國家和地方出臺的相關(guān)紓困政策，及時(shí)利用以度過危機(jī)。
 
 
8月17日，是奶茶小組開展線下調(diào)研的第一天，同時(shí)線上調(diào)查問卷也在（如圖一）,繼續(xù)成員前往奶茶店集中的學(xué)校和商場附近發(fā)放問卷。向向奶茶店老板采訪問，簡明扼要地闡述小隊(duì)暑實(shí)的內(nèi)容，并表明此次暑實(shí)開展調(diào)研的意義，這對于小隊(duì)的成員來說是一次寶貴的經(jīng)歷。對路人的初次采訪，成員們了解到復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段，門面店只能做外賣訂單。

疫情期間隊(duì)員在做問卷調(diào)查
 
8月17日至8月18日，在第一天采訪和發(fā)放問卷結(jié)果的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)的采訪和調(diào)研更加有了針對性。成員們前往各自調(diào)研地的奶茶店開展活動(dòng)，針對不同時(shí)間段前來工作的員工進(jìn)行了訪談，重點(diǎn)采訪了奶茶店的店主或者負(fù)責(zé)人。
任天水同學(xué)采訪到濉溪縣一家奶茶店的負(fù)責(zé)人，老板談到，小縣城受到的影響相對于外地還是比較幸運(yùn)的了，如今生意好轉(zhuǎn)，得益于大家的共同努力。接連采訪到幾家奶茶店，防疫措施都做得比較完善，如不準(zhǔn)顧客堂食，店員佩戴口罩和手套等。為響應(yīng)政府號召，切實(shí)做到科學(xué)防疫，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的濉溪縣餐飲店，仍在進(jìn)行每日消毒工作。

向奶茶店負(fù)責(zé)人采訪問題
 
隨著疫情逐步得到有效控制，各地奶茶行業(yè)逐步恢復(fù)堂食，但在疫情防控常態(tài)下，建立高效供應(yīng)鏈也是數(shù)字化改革的重點(diǎn)，數(shù)字化可使新茶飲供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)更為高效，保證原材料品質(zhì)的同時(shí)有效管控成本在新疫情防控常態(tài)化態(tài)勢下，新茶飲品牌發(fā)展勢頭的確受到打壓，但就目前來看，新茶飲行業(yè)不僅逐漸恢復(fù)盈利能力還進(jìn)行了新一輪的行業(yè)升級，未來發(fā)展前景向好趨勢不變。
 
奶茶店行業(yè)像一面多棱鏡，我們拿著放大鏡觀察它，就能看到折射出的七色的光芒。大學(xué)生于社會細(xì)微之處體察社情民情，了解民生大事，同時(shí)，活動(dòng)前對每位成員都進(jìn)行了一次活動(dòng)開展的前期培訓(xùn)工作。這點(diǎn)最集中表現(xiàn)在每一位隊(duì)員開展工作時(shí)，都能一步到位，大大提高了工作效率。啟發(fā)了每一位隊(duì)員在以后的日子，必須積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。開展每一次的工作，都要提前進(jìn)行培訓(xùn)，讓自己最快投入到工作之中。在這里，既使個(gè)人的多方面能力得到鍛煉，又增長見識、豐富閱歷，對餐飲業(yè)有更深入的認(rèn)識，對國家和社會針對疫情所采取的舉措有更清晰的了解。而“奶茶經(jīng)濟(jì)”調(diào)研團(tuán)隊(duì)會一直關(guān)注民生，幫扶社會，不忘初心，砥礪前行。
 
來源：淮北師范大學(xué)
 
作者：任天水 20級網(wǎng)絡(luò)工程