“陽光總在風(fēng)雨后，小微企業(yè)疫情中迎難而上”關(guān)于長(zhǎng)三角小微企業(yè)暑期調(diào)研活動(dòng)

近年來，隨著飲料市場(chǎng)的不斷豐富，奶茶等飲品也逐漸成為一種時(shí)尚，短短幾年便以一種不可擋的氣勢(shì)風(fēng)靡市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì)，奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。

市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，但奶茶越來越受到廣大消費(fèi)者特別是年輕人群的追捧，不同形式和風(fēng)格的奶茶讓人眼花繚亂，快捷便利的路邊奶茶店在市場(chǎng)上遍地開花。通過我們對(duì)奶茶市場(chǎng)的調(diào)查了解，從而了解奶茶的發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)者需求、市場(chǎng)占有率。

一、合肥奶茶市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1、 整體現(xiàn)狀

2、發(fā)展趨勢(shì)

二、奶茶店的消費(fèi)者分析

1、消費(fèi)者需求現(xiàn)狀及 變化趨勢(shì)

2、消費(fèi)群范圍及購(gòu)買特點(diǎn)

3、消費(fèi)者對(duì)需求的要求

4、制約消費(fèi) 者增長(zhǎng)的因素

三、奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析

1、認(rèn)識(shí)奶茶市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者

三、奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析

1、安徽大學(xué)附近人口狀況對(duì)奶茶市場(chǎng)的影響2、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)奶茶市場(chǎng)的影響

3、社會(huì)文化對(duì)奶茶市場(chǎng)的影響





奶茶市場(chǎng)現(xiàn)狀分析(-)奶茶市場(chǎng)整體分析

1。奶茶市場(chǎng)在飲料行業(yè)中的發(fā)展

近幾年，“飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為*食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng) 之-。2006年1-6月，規(guī)模以上全部飲料制造企業(yè)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到182, 730, 025千元，比2 005年同期增長(zhǎng)25。39%;累計(jì)資產(chǎn)總計(jì)達(dá)到372, 473，162千元比上年同期增長(zhǎng)10。69%; 累計(jì) 產(chǎn)品銷售收入達(dá)181, 768, 265千元，比上年同期增長(zhǎng)25。57%。從以上的數(shù)據(jù)來看，未來很長(zhǎng) 的一段時(shí)期，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)發(fā)展前景。進(jìn)入90年代， 世界茶飲飲料以17。0%的年增長(zhǎng)速度遞增，被譽(yù)為新時(shí)代飲料而風(fēng)靡世界。我國(guó)茶飲飲料市場(chǎng)也增長(zhǎng)迅速，2000年產(chǎn)量達(dá)185萬噸，市場(chǎng)份額直逼碳*飲料、瓶裝水成為我國(guó)飲料市場(chǎng)中的道亮麗的風(fēng)景線。

而作為茶飲飲料的衍生產(chǎn)品奶茶，可謂是在短短幾年就風(fēng)靡了大半個(gè)中國(guó)。奶茶加盟體系讓奶茶的這一產(chǎn)業(yè)變得規(guī)范了，奶茶的確是一個(gè)剛起步的行業(yè)，它的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮�，同樣它的利�?rùn)空間也是巨大的，但我們要做好這-行業(yè)并不是簡(jiǎn)單的，它必定要經(jīng)歷一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展歷程，隨著奶茶行業(yè)的不斷規(guī)范和監(jiān)管力度的不斷增加，我們相信它同樣會(huì)成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選。

2.奶茶的消費(fèi)趨勢(shì)
(1)消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度下降
于生活水平的提高和新品牌的不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者購(gòu)物范圍在擴(kuò)大,而對(duì)品牌的忠誠(chéng)度正在下降。在受訪者當(dāng)中，示會(huì)繼續(xù)購(gòu)買目前所購(gòu)品牌的比例，食品飲料類則下降了53%。在此次調(diào)查涉及的個(gè)人護(hù)理、舒飲料和消費(fèi)電子產(chǎn)品所有14個(gè)產(chǎn)品類別中，消費(fèi)者列舉的前三位購(gòu)買因素都是從功能方面考慮的，例如質(zhì)量好"、性價(jià)比好"因此,對(duì)于這一方面，對(duì)于我們開奶茶店也帶來了方便的好處。
(2)消費(fèi)者對(duì)資訊的接受能力提高
(3)自己動(dòng)手為家人調(diào)制奶茶
從我們所做的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中可以看得出大多數(shù)人都愿意為自己的親人、朋友或者愛人調(diào)配奶茶。我們?cè)陂_店的過程中可以增加這一模塊， 為消費(fèi)者提供更多的樂趣，也打響了我們奶茶店的名號(hào),有助于讓更多的人知道我們這一家奶茶店，提高知名度。
(二)奶茶市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
近幾年奶茶行業(yè)的持續(xù)火爆讓我們看到了奶茶的發(fā)展?jié)摿?這種火爆情況將會(huì)持續(xù)下去,奶茶的發(fā)展?jié)摿�將�?huì)被進(jìn)一步開發(fā)， 市場(chǎng)的規(guī)模也隨之?dāng)U大。
1。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的因素會(huì)減弱，品牌的影響力不斷增強(qiáng)。開始市面.上的奶茶是一元-杯的，后來漸漸出現(xiàn)三到五元的奶茶,而現(xiàn)在七八元一杯的奶茶也是很常見的,到201 3年隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展、物價(jià)上漲，人們收入的增加和生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)奶茶價(jià)格的心理接受底線會(huì)越來越高,價(jià)格不是他們買奶茶的首要考慮因素。如果奶茶店繼續(xù)使用低價(jià)策略,將會(huì)失去競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格因素減弱的同時(shí),奶茶的品牌影響力將逐漸增強(qiáng)。消費(fèi)者越來越重視生活的質(zhì)量,對(duì)奶茶的要求也隨之提高。我們奶茶店在開店以來也贏得了很多固定的客源，更是在消費(fèi)者心中有-個(gè)信得的產(chǎn)品形象。所以,這對(duì)我們今后的發(fā)展也有一定的幫助。
2。消費(fèi)者更加注重奶茶的綠營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)奶茶原料的變更。奶茶會(huì)導(dǎo)致肥胖"，奶茶會(huì)影響人們的身體健康"，類似這樣消息在媒體上并不鮮見，實(shí)不是所有的奶茶都是這樣,只是那些用奶精和果粉調(diào)制的奶茶才產(chǎn)生這樣不利的影響。不利的消息似乎并沒有削減消費(fèi)者對(duì)奶茶的熱愛，如果從事奶茶行業(yè)的人眼光不能放長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)201 3年未來奶茶的不同，那他們就可能會(huì)走入死胡同。消費(fèi)者并不是不重視奶茶的綠營(yíng)養(yǎng),他們?cè)诤饶滩璧倪^程中痛并快樂著,喝的時(shí)候只顧享受美味,忘記奶茶的不好，喝過之后再去糾結(jié)后悔。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)奶茶美味的同時(shí)可以更綠*營(yíng)養(yǎng),那么他們一定會(huì)做出不同的選擇。奶茶原料的變更是2013年奶茶發(fā)展的重要趨勢(shì)，尋找綠*健康的原料來代替奶精和果粉將是所有奶茶店店主應(yīng)該做的事。我們奶茶店推出的奶茶預(yù)見*的提出[零奶精，零果粉"更符合奶茶的發(fā)展趨勢(shì)，且這一概念在我們的宣傳推廣之下已經(jīng)深入人心。
3、奶茶產(chǎn)品的同質(zhì)化問題嚴(yán)重,進(jìn)一步加速奶茶產(chǎn)品的更新?lián)Q代。每一個(gè)市場(chǎng)的成熟都免不了同質(zhì)化產(chǎn)品的出現(xiàn)，市場(chǎng)的成熟讓行業(yè)的秘密不再是秘密，-種產(chǎn)品做得很成功，馬上就會(huì)出現(xiàn)跟風(fēng)者,他們的產(chǎn)品并不比原有產(chǎn)品差，甚至?xí)�比之前的更好。產(chǎn)品越來越類似，進(jìn)而失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。奶茶行業(yè)也是如此，甚至比其他行業(yè)表現(xiàn)的更為突出。因?yàn)槟滩璧甑闹谱鬟^程基本上都是開放的,消費(fèi)者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔細(xì)觀察，那奶茶的調(diào)制對(duì)他來說是沒有秘密可言的。因此,這就使得奶茶必須得不停地更新?lián)Q代。在原來開店時(shí)我們店的奶茶-直在不斷推陳出新，發(fā)現(xiàn)新口味、新產(chǎn)品。每年至少有四次新品推出，始終走在產(chǎn)品潮流前列。
二、合肥奶茶市場(chǎng)的消費(fèi)者分析
(一)消費(fèi)者對(duì)奶茶需求的狀況及變化趨勢(shì)合肥屬于一個(gè)比較安逸，舒適的居住地，生活方式比較休閑，朋友之間的關(guān)系也非常融洽。因此,用于個(gè)人休閑*的產(chǎn)品如小吃，飲品等就有很大的需求。而合肥人也愿意去花這些錢過個(gè)比較舒適的,所以奶茶店選在合肥高校附近。目前市場(chǎng)中的奶茶有好幾百種，奶茶的熱銷產(chǎn)品有:珍珠奶茶，布丁奶茶,紅豆奶茶,西米露奶茶,草莓奶茶，巧克力奶茶等等。隨著生活水平的提高,從傳統(tǒng)的品種慢慢研發(fā)出新型的品種滿足當(dāng)代人的需要。例如，養(yǎng)樂多系列，檸檬系列等慢慢的出現(xiàn)在奶茶店中，在未來新鮮的水果飲品占據(jù)市場(chǎng)的可能比較大。
(二)消費(fèi)群的范圍及其購(gòu)買特點(diǎn)奶茶的主要消費(fèi)群體是以年輕人為主，男女都有，但主要是以女*居多。例如:學(xué)生，老師等職業(yè)的群體。奶茶只是普通的消費(fèi)，-般收入的人群都能夠購(gòu)買,購(gòu)買力充足，不會(huì)由于價(jià)格的原因而受到限制。對(duì)于奶茶一般在18-35歲之 間的人購(gòu)買的次數(shù)居多，-般一星期會(huì)有1-2次的次數(shù)，尤其是年輕女性。奶茶的目標(biāo)消費(fèi)群體可以考慮分成兩類:一類是16-30歲的年輕人; -類是31-50歲的中青年人。這兩的購(gòu)買能力是不同的，年輕人在一星期里會(huì)購(gòu)買多次但中青年人可能一星 期里不會(huì)購(gòu)買。這時(shí)就要針對(duì)可能購(gòu)買的人進(jìn)行活動(dòng)，例如可以考慮用同一品牌不同的品類或兩個(gè)不同的品牌分別針對(duì)這兩個(gè)不同細(xì)分市場(chǎng)的目標(biāo)消費(fèi)群體，刺激消費(fèi)者購(gòu)買。這樣做的目的是使?jié)撛诘南�費(fèi)者也加入到購(gòu)買的行列。年輕人對(duì)于品牌的追求并沒那么的強(qiáng)烈，如若商品的質(zhì)量，口碑好，都會(huì)吸弓|年輕人的購(gòu)買，不會(huì)忠于-個(gè)品牌，這樣就對(duì)新的品牌創(chuàng)造了條件，與一些強(qiáng)勢(shì)品牌能夠不正面沖突,可以創(chuàng)出新的群體。當(dāng)然，我們不會(huì)放棄一些潛在的客戶群， 根據(jù)潛在消費(fèi)群的特點(diǎn)去做出符合他們口味的產(chǎn)品。奶茶的購(gòu)買者主要是18-30歲的年輕人，主要是以學(xué)生居夠,但其收入屬于中等偏下,在奶茶的價(jià)格定制時(shí)需價(jià)格合理、好喝便宜，同時(shí)也能適當(dāng)補(bǔ)充能量。年輕人主要偏愛種類多樣化，口感醇厚的,在奶茶發(fā)品種發(fā)現(xiàn)除了現(xiàn)有香芋、原味、咖啡味、草莓、巧克力和麥香等主流產(chǎn)品口味的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，增加奶茶的純度和香度�，F(xiàn)今, - -些水果也加進(jìn)奶茶中，如金桔檸檬、芒果奶綠，蘆薈檸檬等。另外奶茶里面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品種也更加多樣化。根據(jù)不同季節(jié)，推出不同種類的飲品，迎合當(dāng)季的購(gòu)買情況。對(duì)于奶茶的價(jià)格， 11%的消費(fèi)者會(huì)選擇3-4的奶茶，55%的消費(fèi)者會(huì)選擇4- 5元的奶茶，33%的消費(fèi)者會(huì)選擇6-7元的奶茶，1%的消費(fèi)者會(huì)選8元及以上的奶茶。這就說明奶茶的高價(jià)位不適合太多，應(yīng)少量設(shè)立。
(三)消費(fèi)群對(duì)需求的變化
目前關(guān)注的奶茶消費(fèi)者多十分關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，價(jià)格,口感!以及環(huán)境,服務(wù)等方面。奶茶購(gòu)者
般是追求時(shí)尚，新潮的人，像學(xué)生以及青年白領(lǐng)居多。一般生活方式都比較輕松， 在空余的時(shí)間會(huì)逛街消費(fèi)，會(huì)接受一些新奇的事物， 會(huì)有多余的資金進(jìn)行休閑*的消費(fèi)。在收入上-般是中等偏下的，在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)時(shí)盡量選擇大方，簡(jiǎn)潔的:包裝設(shè)計(jì)的個(gè)*化更突出，在視覺方面與香飄飄和優(yōu)樂形成差異，在零售終端有更好的視覺沖擊動(dòng)，容易讓消費(fèi)者記憶和親近。便攜式的奶茶經(jīng)營(yíng)方式，方便購(gòu)買者攜帶,也節(jié)省了時(shí)間。26%的消費(fèi)者 希望奶茶店有無線上網(wǎng)，12%的希望有外賣, 20%的希望提供桌游和雜志，40%的希望有蛋糕點(diǎn)心等。
(四)制約消費(fèi)者增長(zhǎng)的因素根據(jù)新修訂的<條例>共七章七十六條,包括總則、市場(chǎng)準(zhǔn)入、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品安全保障、法律責(zé)任和附則。其中,大部分內(nèi)容是對(duì)<食品安全法>的進(jìn)一步細(xì)化，還有一些條款是結(jié)合首都實(shí)際創(chuàng)設(shè)的新內(nèi)容。對(duì)于奶茶的品質(zhì)，衛(wèi)生進(jìn)行確認(rèn)分析。需要按照規(guī)定，妥善管理好奶茶的食品安全問題。而如今奶茶的質(zhì)量問題也頻頻曝光，使得一些消費(fèi)者不敢購(gòu)買， 保持著觀望的態(tài)度。因此，這就成了制約消費(fèi)者需求增長(zhǎng)最重要的因素之一。
實(shí),科技的發(fā)展，越來越多的新品進(jìn)入奶茶業(yè)，也有越來越多的品牌出現(xiàn)，這就使得競(jìng)爭(zhēng)壓勵(lì)加大，這樣消費(fèi)群就分散了，所以這也是制約消費(fèi)者增長(zhǎng)因素之一。
后，由于消費(fèi)者對(duì)奶茶的需要,這就決定了淡季的所在，在淡季很多消費(fèi)者不會(huì)購(gòu)買，這也是制約消費(fèi)群需求增長(zhǎng)的因素之一。
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析
(1)奶茶飲品的競(jìng)爭(zhēng)者有:
1、現(xiàn)有店商:指本行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的與我們生產(chǎn)同樣產(chǎn)品的其他店,這些店是我們的直接競(jìng)爭(zhēng)者。
譬如說當(dāng)下市場(chǎng)上存在的奶茶店有奶熊”，500cc ", 避風(fēng)塘”等等大大小小的奶茶店，相較于剛進(jìn)入該市場(chǎng)的店來說，他們的優(yōu)勢(shì)在于已經(jīng)有了相當(dāng)一部分?jǐn)?shù)量的固有顧客,即顧客基數(shù)規(guī)模已然成熟，而且市場(chǎng)聲譽(yù)已經(jīng)逐漸被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。
2.潛在加入者:當(dāng)某一行業(yè)前景樂觀、有利可圖時(shí)，引l來新的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)，使該行業(yè)增加新的生產(chǎn)能力，并要求重新瓜分市場(chǎng)份額和主要資源。另外，某些多元化經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)還經(jīng)常利用其資源優(yōu)勢(shì)從一個(gè)行業(yè)侵入另一個(gè)行業(yè)。新企業(yè)的加入，將可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格下降,利潤(rùn)減少。
于現(xiàn)如今奶茶飲品市場(chǎng)非常廣闊，想要加入到此行業(yè)的人不在少數(shù),可以說普通的奶茶市場(chǎng)已經(jīng)快趨于飽和狀態(tài)，但每年開奶茶店的人還是很多，難保在這許多的店有幾家是能異突起，強(qiáng)勢(shì)地占領(lǐng)奶茶飲品行業(yè)的一-席之地。
3.替代品店商:與奶茶飲品具有相同功能、能滿足同一需求的不同質(zhì)的其他飲品，便是屬于替代品。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，替代品將越來越多，某-行業(yè)的所有企業(yè)都將面臨與生產(chǎn)替代品的其他行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。而奶茶的替代品則是相當(dāng)多的，人們?cè)谶x擇奶茶的同時(shí)還可以考慮不同于此的飲品，譬如果汁飲品，柚子茶，檸檬茶等等,而到了特定的季節(jié),消費(fèi)者對(duì)于飲品的選擇則更傾向于后者。
三市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析
(1)奶茶飲品的競(jìng)爭(zhēng)者有: (1)奶茶飲品的競(jìng)爭(zhēng)者有:
1、現(xiàn)有店商:指本行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的與我們生產(chǎn)同樣產(chǎn)品的其他店，這些店是我們的直接競(jìng)爭(zhēng)者。
譬如說當(dāng)下市場(chǎng)上存在的奶茶店有奶熊"，500cc "，避風(fēng)塘"等等大大小小的奶茶店，相較于剛進(jìn)入該市場(chǎng)的店來說，他們的優(yōu)勢(shì)在于已經(jīng)有了相當(dāng)-部分?jǐn)?shù)量的固有顧客,即顧客基數(shù)規(guī)模已然成熟,而且市場(chǎng)聲譽(yù)已經(jīng)逐漸被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可。
3.潛在加入者:當(dāng)某行業(yè)前景樂觀、有利可圖時(shí)，會(huì)引來新的競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)，使該行業(yè)增加新的生產(chǎn)能力，并要求重新瓜分市場(chǎng)份額和主要資源。另外，某些多元化經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)還經(jīng)常利用其資源優(yōu)勢(shì)從一個(gè)行業(yè)侵入另一個(gè)行業(yè)。新企業(yè)的加入，將可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格下降,利潤(rùn)減少。
由于現(xiàn)如今奶茶飲品市場(chǎng)非常廣闊，想要加入到此行業(yè)的人不在少數(shù)，可以說普通的奶茶市場(chǎng)已經(jīng)快趨于飽和狀態(tài)，每年開奶茶店的人還是很多,難保在這許多的店有幾家是能異軍突起，強(qiáng)勢(shì)地占領(lǐng)奶茶飲品行業(yè)的一-席之地。
4.替代品店商:與奶茶飲品具有相同功能、能滿足同一需求的不同質(zhì)的其他飲品，便是屬于替代品。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，替代品將越來越多,某-行業(yè)的所有企業(yè)都將面臨與生產(chǎn)替代品的其他行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。而奶茶的替代品則是相當(dāng)多的，人們?cè)谶x擇奶茶的同時(shí)還可以考慮不同于此的飲品，譬如果汁飲品，柚子茶，檸檬茶等等,而到了特定的季節(jié),消費(fèi)者對(duì)于飲品的選擇則更傾向于后者。
四、宏觀環(huán)境分析.人口狀況在高校附件，-般客流量較多，由于客流量大，那么光顧奶茶店鋪的顧客就相對(duì)多。但要考慮街道哪邊客流量大，還有一些地形或交通的影響，以選擇最優(yōu)地點(diǎn)。奶茶的主要消費(fèi)群體是以年輕人為主，這部分群體追求時(shí)尚的心理很強(qiáng)，在學(xué)校附近開奶茶店，也是較多創(chuàng)業(yè)者選擇的首選目標(biāo)。